龍豆，又名羅漢豆，是21世紀的健康食品。它在蔬菜中屬于長相較為奇怪的，乍一看，與秋葵相似，但是它的邊緣又有鋸齒形。
龍豆其實是一種草藥，是熱帶植物九龍?zhí)俚姆N子，它的嫩莢和嫩葉主要用做蔬菜，種子和地下塊根主要作為糧食，因為其入藥對于冠心病、動脈硬化、不孕、習(xí)慣性流產(chǎn)、口腔炎癥、眼疾等疾病都有良好的功效，因此又被稱為“奇跡植物”。
補充營養(yǎng)
雖然外表長得最不像豆，但是龍豆的營養(yǎng)價值卻遠高于其它豆類。龍豆被譽為“綠色金子”，它所含的維生素E、胡蘿素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等成分遠遠超過其它蔬菜，是補血、補鈣、補充營養(yǎng)的絕佳選擇，它能滿足人體所需的大量營養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)常食用龍豆還能輔助治療多種疾病，是蔬菜之佳品。
促進骨骼發(fā)育
鈣是骨骼發(fā)育的基本要素，它能直接影響人體神經(jīng)與肌肉的活動，對于發(fā)育期間的兒童，缺鈣會影響孩子的身高，而對于老年人而言，缺鈣則可能引起骨質(zhì)疏松等病。龍豆中富含鈣，可以幫助鈣吸收。并且龍豆中富含鋅，可以促進人體的生長發(fā)育，增強人的免疫力，促進傷口的愈合。
預(yù)防心腦血管疾病
心腦血管疾病是威脅中老年身體健康的主要疾病之一，也是中老年朋友最害怕的疾病之一。專家介紹，龍豆入藥可以降血壓，輔助治療冠心病、動脈硬化、腦血管硬化等心腦血管疾病，是中老年朋友的福音，有這方面疾病的患者，不妨可以試試。
治不孕防流產(chǎn)
結(jié)婚生子是每個女人都必經(jīng)的過程，而有些女人因為某些因素導(dǎo)致無法懷孕，或者習(xí)慣性流產(chǎn)，不能擁有屬于自己的孩子成為遺憾。對于這類婦女，不妨試試吃龍豆。龍豆中富含維生素E，可以提高生育能力，預(yù)防流產(chǎn)，改善血液循環(huán)。并且龍豆中富含蛋白質(zhì)，可以維持鉀鈉平衡，消除水腫，也是孕婦的福音。
改善腸胃功能
腸胃功能不好導(dǎo)致我們沒有辦法隨心所欲的吃我們喜歡的東西，讓很多吃貨憂愁。龍豆中含有豐富的膳食纖維，可以幫助消化，排除體內(nèi)多余毒素，改善我們的腸胃功能。還可以幫助減肥哦。
注意
龍豆雖好，但要看合不合適
適宜人群：孕婦、氣虛體質(zhì)者和陽虛體質(zhì)者。
不宜人群：氣郁體質(zhì)者、濕熱體質(zhì)者、痢疾患者和尿頻癥患者。
龍豆的食用方法
1清炒龍豆
做法：
1.龍豆切斜段，胡蘿卜切片。
2.水中放一點鹽，開水后焯龍豆和胡蘿卜，適時撈進涼水中。
3.炒鍋放油，放入姜絲和蒜片炒香后倒入龍豆和胡蘿卜翻炒。
4.放入少許鹽翻炒一會兒關(guān)火，點幾粒味精翻炒均勻即可裝盤。
2紫甘藍炒龍豆
做法：
1.龍豆撕掉兩側(cè)筋絲，洗干凈，切段待用。
2.紫甘藍洗干凈，切塊，倒少許白醋腌漬一會兒待用。
3.鍋內(nèi)倒入少許初榨橄欖油，放入龍豆煸香，放入樹子煸炒，加少許水，調(diào)中火略微煸炒。放鹽、蘑菇精，最后放紫甘藍略炒，勾一點點薄芡，出鍋裝盤即可。
龍豆挑選方法
龍豆根呈長圓柱形，略扁，有的微彎曲，長5至15厘米，直徑0.5至2厘米。表面灰褐色或黃褐色，有扭曲的縱皺及溝紋，可見橫裂的皮孔及須根痕。質(zhì)稍軟，久置后變硬，易折斷，斷面不平坦，皮部綠褐色或淡褐色，木部黃褐色，導(dǎo)管束常呈放射狀花紋。氣微香，味苦，微甜后微澀。以條粗，質(zhì)軟，皮部綠褐色者為佳。