《六書故》有載：“菘，息躬切，冬菜也。其莖葉中白，因謂之白菜?！惫湃嗣枥L菘菜之美者，稱“春初早韭，秋末晚菘”。大白菜，是我國祖先培育出來的北方優(yōu)良的“結球白菜”變種，它是在北魏時期洛陽皇家菜園培育成功的，并且被賦予一個很好聽的名字——“菘”。
白菜在北方有悠長的栽培歷史。過去，到了冬天，冰天雪地，百葉凋謝，是菜的冷季，大白菜變成首要菜蔬。況且北方冬天的大白菜，一棵白菜重十余斤，葉葉緊裹成球形，切開后，雪白水嫩，觀之心愛，可燴、汆(cuān)、炒、燒，被譽為“菜中王”。
白菜的營養(yǎng)價值很高，它的最大特性是富含豐厚的纖維素，可推進腸壁活動，輔佐消化，防止便秘。
白菜瘦身
白菜富含纖維素，可推進腸壁活動，促進消化，防止便秘。每天兩餐白菜，不論是水煮的或是清炒的都有極好的瘦身效果。
要想“時間短、奏效快”，還可以多吃醋溜白菜,酸辣白菜，醋也是瘦身食物，它和白菜強強聯合，其瘦身效果愈加明顯。
白菜瘦身的優(yōu)點
1、吃白菜養(yǎng)顏護膚
冬季空氣單調，強風對肌膚損傷很大，白菜中豐富的維生素C、E，可以起到極好的護膚和養(yǎng)顏效果。
2、吃白菜可補鈣
大白菜富含豐厚的鈣，每百克中含鈣43毫克。一杯白菜汁可以提供與一杯牛奶相當的鈣。不喜歡喝牛奶的人，可以食用足量的大白菜來獲得足量的鈣。
3、吃白菜可防癌
美國激素研討所的科學家發(fā)現，我國和日本乳腺癌率比西方低得多，正是由于她們常吃白菜的原因。白菜中的一些微量元素，能輔佐合成同乳腺癌相關的雌激素。白菜中還富含微量的鉬，可抑止人體內亞硝酸胺的生成，起到一定的防癌效果。
4、吃白菜潤腸通便
大白菜含水量高達95%，而熱量很低,且富含膳食纖維，能起到潤腸通便的效果。容易上火的人，多吃大白菜有明顯的清火效果。
健康食物推薦
健康蔬菜：加速新陳代謝
1、水：就是平常的水，如果一天喝上500毫升的水，身體的代謝速度就能提高30%。
2、奶制品：每日飲用3-4次牛奶、酸奶或食用奶酪的人，其體內脂肪可以減少70%以上，女性在每日食用奶制品的同時，吃些含鈣多的食物，能獲得最佳燃脂效果。
3、綠茶：不僅有抗癌、抗氧化作用，還有提高新陳代謝的作用，每日喝3次，能消耗60千卡熱量。
4、菠菜：能促進血液循環(huán)，令距離心臟較遠的雙腿也吸收到足夠養(yǎng)分，平衡新陳代謝，起到排毒瘦腿的效果。
5、西芹：西芹含有大量的鈣和鉀，可減少下半身的水分積聚。
6、西紅柿：常吃新鮮的西紅柿可以利尿，去除腿部的疲勞、減少水腫，生吃效果更好。
7、甘藍：含大量的鈣和維他命C，能提高代謝速度。
水果：減肥時的理想食品
1、蘋果：一個蘋果的熱量為50卡路里，但消化和吸收它卻需要75卡路里，用它減肥再好不過，同時還能美容，真是一舉兩得。
2、木瓜：有獨特的蛋白分解酵素，可以清除因吃肉而積聚在下身的脂肪，而且木瓜肉所含的果膠是優(yōu)良的洗腸劑，可減少廢物在下身積聚。
3、西瓜：它是水果中的利尿專家，多吃可減少身體中的多余水分。
4、西柚：卡路里極低，亦含豐富鉀質，有助減少下半身的脂肪和水分積聚。
5、奇異果：除了維他命C是它的強項外，其纖維含量也十分豐富，可以增加脂肪的分解速度，避免腿部積聚過多的脂肪。