女大學(xué)生路邊昏迷，究竟誰(shuí)是真兇？
呃……她自己。。。減肥不吃飯導(dǎo)致低血糖。
這管不住嘴的不能減肥，管住嘴了卻又危機(jī)四伏，于是，很多朋友盯上了“負(fù)卡路里食物”。
據(jù)說(shuō)，“負(fù)卡路里食物”能讓人越吃越瘦。除了涼水、綠茶、菊花茶、黑咖啡之類零卡路里的飲品，傳說(shuō)中還有些天然食物屬于負(fù)卡路里食物，比如菠菜、芹菜、蘋果、梨子、木瓜、草莓、青椒、海帶、竹筍、黃瓜、萵筍、圓白菜、雪蓮果等低熱量的蔬果。
傳 說(shuō)
這些“負(fù)卡路里食物”本身所含的能量（俗稱熱量、卡路里）很低，甚至不含能量。雖然食物本身含有能量大于等于零，但是身體消化和代謝它們也需要消耗能量。如果前者為正，后者為負(fù)，兩者之和，仍為負(fù)數(shù)，即達(dá)到一種負(fù)平衡，這樣吃的越多，越容易瘦。
聽上去感覺(jué)好像很有道理的樣子，但是這樣的說(shuō)法真的靠譜嗎？
嗯……這情況很復(fù)雜，而且真的沒(méi)法用“謠言”這個(gè)詞輕飄飄地應(yīng)付過(guò)去。我們還是一類一類來(lái)解釋吧。
1、“負(fù)能量飲品”
涼白水、綠茶、菊花茶
理論上來(lái)說(shuō)，在沒(méi)有糖、脂等高熱量配料的情況下，它們的確是“負(fù)能量”。
畢竟，“暖男暖女”們用身體的能量，把一大杯涼白開暖到與體溫相適，確實(shí)要消耗個(gè)幾千卡。另外，像菊花茶和綠茶，如果不加蜂蜜、水果干之類的配料，它本身基本上是零卡路里的飲品。但是很顯然，備受人們吹捧的它們并不滿足，于是奉上了富含的多酚類物質(zhì)。聽起來(lái)很耳熟是嗎？沒(méi)錯(cuò)，一些保健減肥藥物中也會(huì)宣揚(yáng)它的存在。因?yàn)樵诙喾宇愇镔|(zhì)大量攝入后會(huì)降低包括淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等的多種消化酶的活性，酶的活性降低了，脂肪的消化吸收率也會(huì)降低，大腸中脂肪類物質(zhì)的排泄量也就增加了。所以在一定程度上達(dá)到大家心中“減肥”的功效。這樣看來(lái)，說(shuō)它們是“負(fù)能量”并無(wú)不妥。
如果說(shuō)離開劑量談毒性是耍流氓，那么離開劑量談功效亦是同理。所以，對(duì)于消化吸收能力正常的人來(lái)說(shuō)，喝兩三杯茶沒(méi)有什么明顯效果，除非每天大量喝綠茶。
咖啡和濃茶
咖啡和濃茶在一定程度上和綠茶菊花茶的功效是相似的，即可以影響消化進(jìn)而影響代謝。要是它們只有這樣的作用干嘛單獨(dú)列出呢？我們常說(shuō)，咖啡、濃茶提神，其實(shí)它們?cè)诮o人體帶來(lái)興奮的同時(shí)，也使你身體的代謝速度稍稍加快，進(jìn)而代謝率有所上升，所以身體的能量就消耗的多啦。
聽起來(lái)是不是比綠茶菊花茶炫酷多了？不過(guò)還是要當(dāng)心，咖啡因的代謝能力會(huì)因遺傳、體質(zhì)等原因存在個(gè)體差異，要不有的人喝了無(wú)感，有的人喝了卻會(huì)失眠。所以對(duì)咖啡因特別敏感的人群，為了避免心慌、頭暈、胃疼、失眠等不適癥狀，咱還是保守減肥，遠(yuǎn)離咖啡。
2、各類蔬果
部分蔬果的低熱量宣傳大家也會(huì)聽說(shuō)，這些……當(dāng)然是真的！像黃瓜、圓白菜這樣的食物，人體能夠消化的蛋白質(zhì)和脂肪微乎其微，可消化的碳水化合物也很少。另外像竹筍、雪蓮果等食物，讓你飽腹的是膳食纖維、可口的是低聚果糖，最關(guān)鍵的是，人體并不吸收！點(diǎn)個(gè)贊。當(dāng)然它們的多酚類物質(zhì)的存在作用和綠茶菊花茶相似，這里也就不再贅述。
不過(guò)，還是那句話，脫離劑量談功效依舊是耍流氓。給你整個(gè)100斤芹菜，一天吃完，就算熱量很低又不是沒(méi)有，不胖才怪。但是，用它去替代部分熱量更高的食物，就有效果了。比如用不加油的芹菜替代一部分白米飯，在同樣吃飽的情況下就比單獨(dú)吃米飯不那么容易長(zhǎng)胖啦。
有人可能會(huì)問(wèn)“什么食物吃了特別容易長(zhǎng)胖嗎”或者“什么食物是負(fù)卡路里嗎”這樣的問(wèn)題。
其實(shí)就算你知道了，也然并卵。日常膳食中，食物并不是孤立攝入。人的胃口有限，一種食物吃多了，另一種食物必然會(huì)減少，食物比例上的差異，才是影響我們發(fā)胖、患病和健康活力的因素。用一些熱量低、纖維高、“填塞”能力強(qiáng)的食物來(lái)替代那些熱量高、纖維少、容易嚼又不容易控制量的食物，對(duì)控制長(zhǎng)胖多少有點(diǎn)好處。從減肥的角度稱這些蔬果為“負(fù)卡路里食物”也并不為過(guò)。那些給我提大胃王的別走！我就不信他們沒(méi)有吃飽的時(shí)候！
3 、燕麥、黑芝麻和巴旦木
居然也位列“負(fù)卡路里食物”名單中——只要查查食物成分表，它們明明熱量值很高好不好？100克芝麻和巴旦木的熱量值都超過(guò)500千卡，燕麥也有360千卡以上??！這可真是讓人困惑了。
確實(shí)，對(duì)這類高能量食物來(lái)說(shuō)，談什么“負(fù)卡路里”是沒(méi)意義的，它們的確能夠在身體當(dāng)中放出大量的熱量。不過(guò)，如果換個(gè)角度來(lái)說(shuō)，用燕麥、雜豆、堅(jiān)果等食材替代部分大米白面，也還是有利于控制體重的。
很多人問(wèn)：為什么燕麥的能量值還略高于大米白面，人們卻說(shuō)燕麥?zhǔn)菐椭鷾p肥的食品呢？
這樣提問(wèn)的你，恐怕是“唯卡路里論長(zhǎng)胖”。
其實(shí)，能量表上的能量是假定人體充分消化吸收的基礎(chǔ)上，按照食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物換算過(guò)來(lái)的。但是就算給你了，你就能全吸收嗎？其實(shí)你的身體傲嬌著呢，巴旦木、杏仁、榛子，聽起來(lái)油脂含量很高，但是有百分之十幾是人體無(wú)法吸收的；再比如說(shuō)紅豆、燕麥、蕎麥，它們含有的“抗性淀粉”使你并不能完全吸收。
另外，不要以偏概全，“唯食物能量，論人體長(zhǎng)胖”。
燕麥、豆類、堅(jiān)果等食物，是“能量緩釋”類型食品，它們?cè)诰徛南^(guò)程中，和多種維生素礦物質(zhì)一起逐漸釋放出來(lái)，身體能得到長(zhǎng)時(shí)間穩(wěn)定的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，所以體力會(huì)非常好；同時(shí)，又不會(huì)有一時(shí)用不完的大量葡萄糖急著趕緊存起來(lái)，所以也不會(huì)合成脂肪。所以縱使能量高，但并不輕易轉(zhuǎn)化為脂肪，還能讓你活力滿滿，這才健康。相反，薯片、煉乳等食品，就算商家再低脂少油，也耐不住你的快速吸收，短期內(nèi)就升高血糖進(jìn)而轉(zhuǎn)化為脂肪。你不胖？算你狠。
所以，與其心心念念盯著食物能量不放，不如好好注意膳食平衡搭配健康。只要注意吃夠新鮮蔬果，注意吃天然全谷雜豆和堅(jiān)果類，控制油、糖和精白淀粉食物，就能有效預(yù)防肥胖。減肥的女孩子們完全不必因?yàn)榧冄帑湹哪芰恐当劝酌茁愿咭稽c(diǎn)而感覺(jué)別扭，倒是對(duì)添加了油、糖等配料，口感又香又脆的那些即食早餐燕麥產(chǎn)品要保持警惕。
英雄不問(wèn)出處，能量不分正負(fù)，合理搭配才是減肥出路。