蔬菜能減肥嗎？答案是肯定的，那么什么蔬菜能減肥呢？下面給大家推薦公認的幾大減肥蔬菜。
白蘿卜
原理：
1. 白蘿卜中所含的淀粉酶和辛辣成分——芥子油，能幫助消化及促進各種脂肪類物質(zhì)在人體內(nèi)的新陳代謝，從而減少脂肪在體內(nèi)的積聚。
2. 含有豐富的粗纖維和木質(zhì)素——可增加腸內(nèi)有益菌繁殖，并加速排出體內(nèi)毒素，能有效改善便秘現(xiàn)象，經(jīng)常食用可避免脂肪囤積。
3. 白蘿卜的熱量很低。
食譜：清水白蘿卜湯
材料：白蘿卜250克，姜10克，食鹽，味精適量。
做法：白蘿卜切塊，于姜塊放入清水同煮，至熟透，加入食鹽，味精調(diào)味，即可。
推薦理由：把白蘿卜做成湯會更加清爽、不油膩，還比汆燙能保留較多營養(yǎng)素。
白蘿卜含有的辛辣成分芥子油,具有促進脂肪類物質(zhì)更好地進行新陳代謝的作用,“避免脂肪在皮下堆積”這個功能可是哪種蔬果都比不上的!對付大腿脂肪是最合適不過的了。
黃瓜
原理：
1. 黃瓜的營養(yǎng)很豐富，除了含有大量的水之外，還有維生素、胡蘿卜素，以及少量糖類、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體必須的營養(yǎng)素。其中的纖維素對促進腸胃蠕動和加快排泄、降低膽固醇有一定的作用。
2. 黃瓜中含有一種叫做“丙醇二酸”的物質(zhì)，它能有效抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪。換句話來說，多吃黃瓜就能防止脂肪的增多。
3. 黃瓜的熱量很低，對于高血壓、高血脂以及合并肥胖癥的糖尿病，是一種理想的食療良蔬。
食譜：黃瓜炒木耳
原料：黃瓜600克，泡過的木耳60克。
調(diào)料：油20克，鹽3克，味精4克，糖2克，大蒜2瓣，蔥少許。
做法：熱鍋放油，放蒜下去爆香，加入青瓜炒。在鍋里加入少許水，加入木耳。一分鐘后調(diào)味，熟后裝碟即可。
推薦理由：此菜清淡、爽口，有助于開胃。木耳營養(yǎng)價值高，和黃瓜放在一起炒后味道更香，還能有效清理體內(nèi)廢物。
tips：黃瓜雖然可作菜蔬水果食用，但之所含的維生素和營養(yǎng)素含量較少，所以不宜單獨食用，最好與其他蔬菜，水果一起吃，才能吸取機體所需的營養(yǎng)。
蘆筍
原理：
1. 萵筍的汁液還可增加胃液、膽汁和消化酶的分泌，并刺激胃腸道平滑肌的蠕動，可增加食欲、幫助消化和通大便。
2. 萵筍的含鉀量高，有利于促進排尿。
3. 萵筍水分高、熱量低，可以緩和饑餓感，達到減肥目的。
4. 中醫(yī)有記載：萵筍具有清熱化痰、瀉火解毒、利氣寬胸的作用，能夠去脂消炎。
食譜：萵筍花椰菜湯
材料：萵筍120克、花椰菜150克、四色蔬菜(冷凍)80克。
做法：萵筍切適當大小、花椰菜撥塊，加超市內(nèi)買的冷凍蔬菜煮湯，加適量調(diào)味即可。
推薦理由：萵筍花椰菜湯是簡單營養(yǎng)又減肥的家常菜譜，做好了香噴噴的!
tips：萵筍雖好，但也不可多食。萵筍苦寒，凡脾胃虛寒者，不宜多吃。有眼疾者不宜吃萵筍。
芥菜
原理：
1. 芥菜有助于清除人體內(nèi)多余的脂肪，從而起到減肥的作用。
2. 芥菜組織較粗硬、含有大量的B族維生素，量食用纖維素，故有減肥與寬腸通便的作用，可以用來防治便秘。
食譜：白灼芥菜
材料：主料：芥菜400克，
調(diào)料：植物油20克，白醬油5克，黃酒10克，姜汁3克，白砂糖3克
做法：
1. 將芥菜擇洗干凈。
2. 炒鍋注油燒熱，放入芥菜炒至斷生，加水、黃酒、姜汁煨片刻，撈出控水，碼在盤內(nèi)。
3. 醬油、糖調(diào)成味汁，澆在芥菜上即可。
推薦理由：白灼芥菜的熱量(以100克可食部分計)是67大卡(280千焦)，單位熱量較低。每100克白灼芥菜的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的2%。
tips：芥菜不宜生做涼拌菜，它的減肥功效在煮熟后會發(fā)揮得更好。
魔芋
原理：
1. 魔芋中含大量的葡萄甘露聚糖，具有強大的膨脹力，可以填充胃腸，消除饑餓感。
2. 熱量低，用以替代主食，可以減少攝入食物的數(shù)量和能量，消耗人體內(nèi)脂肪。
食譜：菠菜鮮筍魔芋湯
材料：菠菜200克、鮮筍1個、魔芋100克、辣椒1個
配料：鮮湯、鹽各適量。
做法：
1. 菠菜洗凈切段，鮮筍切塊，辣椒去子切成絲;
2. 魔芋浸泡清水10分鐘，撈出，放入滾水燙一下去味，再撈出沖涼，切片;
3. 鍋內(nèi)倒入鮮湯煮開，放入菠菜、鮮筍片、辣椒絲、魔芋煮熟，加入鹽調(diào)味即可。
推薦理由：魔芋是排毒減脂，潤腸通便的秘密法寶，讓你在享受可口的同時輕松減脂，是一款健康又綠色的纖體瘦身湯。
tips：
1. 生魔芋有毒，必須煮熟才可食用。
2. 消化不良的人，每次食量不宜過多。
3. 有皮膚病的人少食。
4. 魔芋性寒，有傷寒感冒癥狀的應少食用。
冬瓜
原理：
1. 冬瓜含人體所需的多種維生素、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，卻不含脂肪。
2. 冬瓜中含有葫蘆巴堿和丙醇二酸，前者可促進人體新陳代謝，后者能抑制體內(nèi)糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，因而有很好的減肥作用。
食譜：冬瓜海帶湯
材料：海帶、冬瓜
輔料：香蔥、料酒、鹽
做法：
1. 海帶切條；香蔥切碎，鍋中加水，放入海帶煮約十五分鐘，撈出放大量清水中浸泡。
2. 鍋中加水燒沸，下冬瓜煮一下，撈出放清水中漂上，鍋中加一斤湯或水，下海帶煮兩分鐘，下冬瓜共煮五分鐘，放鹽攪勻后起鍋裝盆，撒上蔥碎即可上桌。
推薦理由：此湯集美白防斑、減肥瘦身雙重功效于一身，最適合貪靚一族飲用。
tips：冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。因冬瓜性寒，故久病的人與陰虛火旺者應少食。
以上有哪些你愛的蔬菜？