蘆筍鮮美芳香，柔軟可口，值得一提的是蘆筍低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素！然而買來的蘆筍成熟度不一，我們卻可以根據(jù)成熟情況把小小的蘆筍做出各種大花樣！
汆燙（就是我們常說的水煮）肯定是第一選擇。除此之外，本汪今天還將帶來兩種減脂餐烹飪方式哦！
方式一：汆燙
汆燙：將食材放入滾燙的水中燙煮，起鍋后再添加醬料或調(diào)料，口感清爽。
食譜：鹽水煮蘆筍配水波蛋
注意：汆燙的食材必須鮮嫩，我們挑出比較嫩的蘆筍來烹飪。
制作步驟
1蘆筍用流動的水反復(fù)沖洗干凈。
2.水開后加少許鹽，放入蘆筍汆燙1分鐘。
3.不粘鍋刷少許油打入雞蛋，蛋白定型后轉(zhuǎn)小火加一勺開水蓋蓋悶3分鐘。
4.最后按個人口味添加少許鹽和胡椒即可。
方式二：干煎
干煎：先小火熱鍋，只加1/4茶匙橄欖油（肉類可不用放油，使用小火逼出其自身油脂），小火慢煎，口味適宜。
食譜：黑椒煎蘆筍。
注意：介于鮮嫩與成熟口感之間的蘆筍口感爽脆，適合用來干煎。
制作步驟
1.蘆筍洗凈濾干。
2.鍋內(nèi)加1/4茶匙橄欖油排入蘆筍。
3.晃動鍋子使蘆筍表面都粘上少許油，按照個人口味撒些胡椒。
4.出鍋添加少許細鹽即可。
方式三：水悶
水燜：用少量油爆香（例如蔥段姜絲蒜瓣），中途加入清水或高湯燜煮，口味鮮美。
食譜：蘆筍炒山藥。
注意：成熟的蘆筍或蘆筍莖看起來較硬，利用水燜方式柔軟其纖維。
制作步驟
1.帶上手套把山藥去皮，清水加一小勺醋將其浸泡在水中。
2.蔥姜蒜爆香后撈出，倒入山藥和蘆筍。
3.翻炒幾下加一大勺高湯或清水，加上幾粒枸杞蓋水燜1-2分鐘。
4.出鍋前收汁加少許鹽即可。
說了那么多，還是忍不住再提醒幾點：
1.烤箱烘烤和水炒也是非常適用于減脂餐的烹飪方式。
2.蘆筍冷藏保鮮方式：先用開水汆燙一分鐘，濾干后裝入保鮮膜袋中密封并放入冷凍柜中，食用時取出。
3.山藥分為菜用和藥用，外觀來看粗壯筆直較干凈的即為菜用，口感爽脆。細長毛多色深（鐵棍山藥）的有特殊藥理功能。
別再等待了，快來做一桌蘆筍盛宴吧！