都說(shuō)外食不健康，各種食物油脂太多，吃多了增長(zhǎng)脂肪！為了避開(kāi)這些不健康因素，心一狠、眼一閉，各種聚會(huì)、外賣(mài)都拒絕！在家自己做飯吃得健康，滿(mǎn)心歡喜以為這樣就能少長(zhǎng)肉。
可明“脂”易躲，暗“油”難防，平時(shí)做飯時(shí)，易忽視的油，其實(shí)也會(huì)讓你發(fā)胖！甚至還會(huì)引發(fā)高血壓等健康問(wèn)題！做菜少點(diǎn)油，不僅有益健康，還能越吃越“瘦”！
5大絕招，讓做飯時(shí)的油再少點(diǎn)！
《中國(guó)居民膳食指南》曾指出，健康成人每天的烹調(diào)油攝入量應(yīng)為25-30克。除了選擇刻度清楚的油壺，控制油的使用，炒菜時(shí)也要少放點(diǎn)油，說(shuō)了這么多，炒菜少油到底怎么做？
吸油菜先蒸或干炒
每次做茄子的時(shí)候，油一倒進(jìn)去很快就看不見(jiàn)了，不知不覺(jué)就多用很多油。其實(shí)像茄子、豆角等食物非常“吸油”，烹飪這類(lèi)食物可以先用小火干炒一下，等水分炒干再放油；或者在炒之前蒸一下，能少很多油。
素菜要用好佐料
炒各種素菜時(shí)如果少放油，你可能擔(dān)心影響食物味道。其實(shí)，借用雞湯、蠔油等較濃郁鮮美的佐料調(diào)味，素菜也會(huì)很美味，但如果加雞湯調(diào)味最好要控制量，雞湯中也有一定脂肪，湯太多也可能長(zhǎng)胖。
用焯水代替過(guò)油
很多人炒菜有過(guò)油的習(xí)慣，這會(huì)增加不少用油量，你可以試著用焯水代替過(guò)油。焯水后，食物表面有一層水，可以有效減少油的滲入，吃起來(lái)清爽不油膩。
肉類(lèi)先煸炒
像五花肉、肥牛等本身油脂含量較高的肉類(lèi)，烹飪時(shí)可以先把它們放進(jìn)鍋里煸炒，讓肉里的油脂充分析出，再加入其它食材，可以有效減少用油量。
裝盤(pán)前先控油
辛苦把菜炒完，激動(dòng)得馬上就裝盤(pán)準(zhǔn)備開(kāi)吃？其實(shí)，想讓菜少點(diǎn)油，這最后一步也很重要。像青椒、生菜等蔬菜吸油較少，炒熟后，鍋里還會(huì)殘留很多油。所以炒好后把鍋斜放幾分鐘，讓菜里的油流出來(lái)再裝盤(pán)，這樣能減少菜里的油脂，避免你無(wú)形中吃太多“油”。
健康減肉，要選“好”油
想要吃得健康又不長(zhǎng)肉，除了做菜時(shí)要控制用油量，油的選擇也很重要！現(xiàn)在市場(chǎng)上有各種各樣的食用油，選對(duì)了才能為健康助力。那到底什么樣的油是“好”油呢？這里有一份簡(jiǎn)單的油類(lèi)排行榜。
第一名：橄欖油、茶籽油
橄欖油單不飽和脂肪酸含量高達(dá)78.6%，除了能幫助降低體內(nèi)膽固醇，還有益心血管健康，其富含橄欖多酚等抗氧化物，還能防衰老！另外，茶籽油也含有豐富的單不飽和脂肪酸，對(duì)健康有益。
第二名：花生油、芝麻油
雖然花生油和芝麻油單不飽和脂肪酸含量比橄欖油、茶籽油少，但它們維生素E含量非常豐富，維生素E不僅能促進(jìn)新陳代謝，還能延緩皮膚衰老，讓你的皮膚更有“活力”。
第三名：大豆油、玉米油、小麥胚芽油、葵花籽油
這些油的亞油酸含量較豐富，但耐熱性比之前提到的油都稍差一些。其中大豆油含卵磷脂、玉米油含抗氧化物、葵花籽油含植物固醇和磷脂，都有保健功效。
要想吃出健康，除了選“好”油，一些不是很健康的油也要盡量少吃，像豬油、黃油、牛油多含飽和脂肪酸。尤其是豬油等動(dòng)物油脂中的飽和脂肪酸不僅含較多膽固醇，還會(huì)促使女性體內(nèi)產(chǎn)生刺激腫瘤增長(zhǎng)的物質(zhì)！
健康無(wú)小事，平時(shí)炒菜的油量也要注意控制，不要為了追求菜肴的美味，把自己吃胖了。養(yǎng)成炒菜少油的好習(xí)慣，省錢(qián)又健康！