說起減肥期間應(yīng)該怎么吃，大家可能都同意一個(gè)說法：多吃菜！
但這么做一段時(shí)間后，有些人就會(huì)開始疑惑了：
為什么我吃了很多菜，體重卻沒變化，甚至還長(zhǎng)胖了呢？
那很可能是因?yàn)椋愕氖卟藳]吃對(duì)。
雖然說吃菜人人都會(huì)，但要讓自己吃對(duì)、吃好、吃瘦，里面的誤會(huì)也真不少。快來看看，你是不是踩了下面這三個(gè)坑：
錯(cuò)誤一：主食當(dāng)菜吃
最近吃菜了嗎？
吃了！每天都一大盤呢！比如炒土豆絲、酸辣藕片、豌豆炒臘腸！
是不是還是長(zhǎng)胖了？
不是所有你以為的「蔬菜」都是真的菜，比如：
1. 薯、芋其實(shí)是主食
圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫(kù)
最容易躺槍的就是各種薯芋類蔬菜了，土豆、山藥、芋頭是典型案例。 例如土豆，淀粉含量為 17% 左右，而蒸米飯的淀粉含量為 26%，吃兩口土豆絲就能頂一口米飯了啊。
《中國(guó)居民膳食指南》中推薦每天要吃 50～100 克的薯類作為主食。
下次如果餐桌上有土豆燉牛肉、芋頭扣肉、山藥燒雞、醋溜土豆絲、蛋黃焗紅薯、清炒山藥……注意少吃點(diǎn)主食哦。
2. 有些蔬菜可以部分替代主食
圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫(kù)
例如蓮藕、荸薺、菱角、南瓜…… 這些吃起來口感有點(diǎn)綿綿的，甜甜的蔬菜，也是含有淀粉的，只是含量比上面那一組低一點(diǎn)。
例如傳統(tǒng)食物：藕粉，就是用蓮藕里的淀粉制成的。
這幾種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)介于主食和蔬菜之間，如果你喜歡吃這幾種菜，就注意少吃點(diǎn)主食。
3. 嫩豆類也要注意
圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫(kù)
嫩豌豆、嫩蠶豆、嫩毛豆，都是夏天的美味健康的小零嘴，但別小看它們：
100 克嫩豌豆含有 21 克碳水化合物；
100 克嫩蠶豆含有 20 克碳水化合物；
100 克嫩毛豆含有 11 克碳水化合物。
快趕上米飯了！畢竟，100 克米飯的碳水化合物也就在 25 克左右。
當(dāng)然，豆子的營(yíng)養(yǎng)還是很不錯(cuò)的，而且很頂飽，如果你喜歡吃，那不妨用它們做為一部分主食。
錯(cuò)誤二：烹調(diào)方法沒選對(duì)
最近吃菜了嗎？
吃了吃了！每天都吃一大盤沙拉，還可以澆各種醬！沙拉醬千島醬蛋黃醬之類的，幸福！
肯定又胖了！
我們說蔬菜熱量低，一般都是指蔬菜本身。但并不是所有蔬菜洗洗就能吃，多少都要調(diào)個(gè)味兒、炒一炒，炸一炸，壞就壞在這個(gè)烹調(diào)方式上。
1. 外面點(diǎn)的菜，油都沒少加
圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫(kù)
大多數(shù)蔬菜 100 克只有 10～20 千卡的熱量（上面那些除外），感覺吃到撐死也不會(huì)胖。
但是！一旦下了個(gè)鍋，加了油，翻炒兩下，熱量就蹭蹭往上竄。 我們來簡(jiǎn)單估算一下：
燉：需要 6～7 克油；
煎和炒：需要 15～20 克油；
炸：需要大量的油，上不封頂；
除了常規(guī)烹調(diào)外，為了美觀還會(huì)出鍋后澆一勺明油......
除了煎、炸之外，如果你在菜品名稱中看到了以下這些字，也要小心了： 干煸、紅燒、干鍋、水煮、爆炒、油燜……
下次點(diǎn)菜的時(shí)候記得囑咐一句：少油少鹽！
2. 各種醬料別大意
圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫(kù)
經(jīng)常吃蔬菜沙拉，還是長(zhǎng)胖了，問題就很可能出現(xiàn)在醬汁上：
100 克沙拉醬，含有 78.8 克的脂肪，熱量高達(dá) 724 千卡；
100 克千島醬 ，油脂含量 43%，熱量 475 千卡；
咖喱塊熱量高達(dá) 540 千卡，和巧克力的熱量一樣高！
如果你喜歡吃拌菜或沙拉，建議選擇油醋類的醬汁，而不是蛋黃醬、沙拉醬這種奶油類的醬汁，這樣熱量會(huì)少很多。
至于很下飯的咖喱……使用的時(shí)候一定要控制好量，千萬別加太多。
錯(cuò)誤三：喝果蔬汁取代吃蔬菜
最近吃菜了嗎？
吃了吃了！最近聰明了，每天都喝一大杯果蔬汁！
可能……還是會(huì)胖。
圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫(kù)
確實(shí)，蔬菜味道不好，嚼起來又費(fèi)勁。所以現(xiàn)在很多年輕人更喜歡喝果蔬汁，感覺能夠美味健康兩不誤。 但是......
喝果蔬 ≠ 吃果蔬
首先，加了水果的蔬菜汁，其實(shí)熱量不低。蔬菜味道比較單調(diào)，需要加入甜甜的水果來改善口感，這使得熱量很低的蔬菜，變成了一杯熱量加倍的果蔬汁，而且一兩杯下肚都不覺得飽，容易喝多。
其次，打汁會(huì)把水果的糖分釋放出來。打汁的過程會(huì)破壞蔬果的細(xì)胞，使得糖分更容易吸收，血糖上升得也特別快。
此外，打汁會(huì)造成比較大的營(yíng)養(yǎng)損失。打果蔬汁的過程中，很多維生素會(huì)因?yàn)檠趸黄茐模绻侔迅缓攀忱w維和礦物質(zhì)「渣渣」過濾掉，那就真的變成一杯果蔬味兒的糖水了。
所以對(duì)于果蔬汁，偶爾喝喝解個(gè)饞行，想健康還是最好靠牙齒：多嚼兩下，還能多消耗些熱量，不是嗎？