秋風(fēng)起，蟹腳癢，金秋八月蟹兒肥，又到一年吃蟹時。
但是，四高人群卻常常“望蟹止渴”，擔心：
嘌呤高，吃了怕尿酸高；
蟹黃蟹膏膽固醇高，不利于降“三高”……
其實也無需過于緊張；只要吃得對，也能解解饞。
一、海蟹和河蟹，到底選哪個？
顧名思義：
海蟹：
就是在海洋里生長的咸水蟹，屬天然捕撈產(chǎn)品。
常見的品種有梭子蟹、花蟹、青蟹、帝王蟹等。
河蟹：
是在內(nèi)陸水域如湖泊、池塘、稻田里養(yǎng)的淡水蟹，多為人工養(yǎng)殖。
最有名的品種當屬大閘蟹。
可見海蟹和河蟹都是高蛋白、低脂肪：80%的蛋白質(zhì)主要集中在蟹肉中；河蟹和海蟹都差不多。膽固醇主要集中在蟹黃和蟹膏中；并且河蟹的膽固醇高于海蟹。
二、“四高”人群，吃蟹要“因病而異”
? 心血管疾病人群 “選擇吃”
高血壓、高血脂、高膽固醇等慢性病患者或肥胖的朋友：選擇螃蟹時，首選海蟹：就膽固醇而言，海蟹的幾乎是河蟹的 1/2。可以適量食用蟹肉：蟹肉屬于高蛋白低膽固醇，其比絕大多數(shù)魚肉中的膽固醇含量還要低。不建議食用蟹黃蟹膏：其中的膽固醇含量非常高，每 100 克中含膽固醇可高達 460 毫克。
? 高尿酸血癥及痛風(fēng)患者 “限量吃”
海鮮確實會影響身體里的嘌呤代謝，但是不同海鮮的嘌呤含量有差異。螃蟹屬于中嘌呤食物，每 100 克螃蟹中含嘌呤 81.6 毫克。在急性發(fā)作期時，每日嘌呤攝入量控制在 100~150 毫克之間；穩(wěn)定期可適當放松，每日嘌呤攝入量控制在 300 毫克左右。
? 以下人群 “不宜吃”
慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者；
有傷風(fēng)感冒、發(fā)熱的人；
過敏體質(zhì)的人；
膽道疾病患者；
肝炎患者；
孕婦和老年人。
三、吃蟹實用貼士
? 一定要煮透
螃蟹這類水產(chǎn)品，比較容易攜帶各種致病菌。如果加熱不徹底，細菌不能被徹底殺死，很可能會發(fā)生急性腸胃炎，造成腹瀉。
? 這四個部位不要吃
螃蟹的鰓、腸、胃、心，是污泥和致病菌的主要富集區(qū)域，吃時應(yīng)該去掉。
? 要吃少一點
正常人群食用螃蟹，每次不要超過兩只，每周不要超過三次。
“四高”人群需要在此基礎(chǔ)上進一步減量。
