白肉真的比紅肉更健康嗎？
古人云：“寧吃天上飛禽四兩，不吃地上走獸半斤”。白肉真比紅肉更營養(yǎng)嗎？減肥期間究竟吃哪一種肉更健康呢？
白肉紅肉，怎么區(qū)分？
紅肉：一般在我們百姓的餐桌上，多指烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉，我們會統(tǒng)稱為“紅肉”。這些動物大多是四條腿的，比如豬肉、牛肉。
白肉：是指從視覺角度看，烹飪前呈現(xiàn)岀白色的肉，比如禽類、水產(chǎn)海鮮類等，包括雞肉、鴨肉。
營養(yǎng)師指出，從肉的顏色上去辨別肉是紅肉還是白肉，是最直觀的一種辨別方式。
紅肉好，還是白肉好？
無論是紅肉還是白肉，在營養(yǎng)上各有各的優(yōu)勢。時下推崇多吃白肉，從營養(yǎng)學(xué)角度來說，是因為白肉中所含的多不飽和脂肪酸含量較高。
流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，吃紅肉的人群患結(jié)腸癌、乳腺癌、心腦血管疾病等慢性病的危險性要高于吃白肉的人群。這主要是因為，紅肉所含飽和脂肪酸比例較高，多不飽和脂肪酸含量相對低些。因此攝入紅肉更易引起血脂失衡，誘發(fā)心腦血管疾病。
減肥選紅肉or白肉？
無論紅肉還是白肉，即便是瘦肉也會含有一定量的脂肪，況且，肉類又是高蛋白食物，食用過量不僅會誘發(fā)肥胖，使血脂升高，還會加重胃腸負擔。
因此，吃肉一定要適量，并非多多益善。中國居民膳食指南推薦我們吃白肉的量為75g——100g/天；而紅肉的量為50g——75g/每天。
另外，紅肉的最大優(yōu)勢就是含鐵量非常豐富。所以我們與其說是白肉好還是紅肉好，不如說兩者各有各的優(yōu)勢所在。只是，相比時下，我們的肉脂攝入過多，油脂來源過多，因為紅肉中所含的飽和脂肪酸和油脂都比較多，在這種條件下，白肉的攝入量可以略多于紅肉的攝入量，但是你會發(fā)現(xiàn)，它的數(shù)值比例也不會高出太多。
題外話：現(xiàn)代人要貼秋膘嗎？
“貼秋膘”是傳統(tǒng)說法。過去，由于人們生活水平較低，食物匱乏，再加上秋冬季節(jié)天氣寒冷，所以，人們需要吃一些動物性的食物，來增加體內(nèi)的脂肪。
但是現(xiàn)在，很多人還出現(xiàn)了蛋白質(zhì)、脂肪攝入量超標的情況，除非你貧血或偏瘦的話，在秋冬季節(jié)要增加一些紅肉的攝入量，其他人是不用刻意進補噠！
現(xiàn)在食物豐盛，所以我們時時刻刻都有秉承食物多樣化的原則，與其把“貼秋膘”理解成吃肉，不如理解成每天喝300g的牛奶、一個雞蛋、一些豆制品和一小把堅果等。
總而言之，秋冬季節(jié)應(yīng)以輕進補為主，并遵循葷素搭配，均衡營養(yǎng)，合理膳食的飲食原則。