“我要減肥，最近不吃肉了。”
相信所有說出這句話的朋友都抱著以下共識↓
但是，肉實(shí)在是太好吃了！人不吃肉跟咸魚有什么兩樣？
實(shí)際上，肉類食物是人體重要的蛋白質(zhì)來源之一。倘若，因減重瘦身而不吃肉，又未適度補(bǔ)充豆類制品來獲取蛋白質(zhì)；在基礎(chǔ)代謝變慢，又缺乏蛋白質(zhì)的情況下，反而更容易變胖！
變胖還變瘦？基礎(chǔ)代謝量是關(guān)鍵
缺乏蛋白質(zhì)容易變胖，是因?yàn)榛A(chǔ)代謝變慢的緣故。“基礎(chǔ)代謝量”，就是“光躺著也會消耗掉”的基本必須熱量，基礎(chǔ)代謝量是為了維持體溫、呼吸，或保持內(nèi)臟及頭腦的運(yùn)作，所須具備的最低限度的熱量。在一天消耗掉的熱量當(dāng)中，基礎(chǔ)代謝量約占70％。
至于人體會變胖還是變瘦，則取決于飲食攝取的熱量與身體消耗的熱量是否平衡。基礎(chǔ)代謝量高的話，消耗的熱量容易超出攝取的熱量，于是也就比較不容易發(fā)胖；反之，基礎(chǔ)代謝量低的話，消耗的熱量容易少于攝取的熱量，也就比較容易發(fā)胖。
基礎(chǔ)代謝量怎提升？肌肉量高低影響大
影響基礎(chǔ)代謝量的主要因素是“肌肉”，肌肉就像隨時隨地都處于運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)的引擎一樣，就算身體一動也不動，還是會為了維持體溫而燃燒體脂肪，進(jìn)行代謝的活動，其比例大約占基礎(chǔ)代謝量的20％到30％。
在基礎(chǔ)代謝量之中，大腦或內(nèi)臟的代謝量幾乎是固定的，不過肌肉的代謝量卻會依個人的生活型態(tài)而有巨大的差異。如果，時常借由運(yùn)動鍛煉肌肉，基礎(chǔ)代謝量就會提高，身體也比較不易發(fā)胖；反之，若因缺乏運(yùn)動而導(dǎo)致肌肉量減少的話，基礎(chǔ)代謝量也會減少，身體就比較容易發(fā)胖。
缺乏蛋白質(zhì)更易胖？原因：肌肉組成少不了它
值得注意的是，除了運(yùn)動之外，蛋白質(zhì)的攝取量多寡，也會大幅影響肌肉量的增減。肌肉24小時都在“新陳代謝”，不眠不休地反覆進(jìn)行分解與合成。
事實(shí)上，肌肉除了水分以外，幾乎大部分都是由蛋白質(zhì)所構(gòu)成的。因此，當(dāng)人體缺乏蛋白質(zhì)，肌肉量就會因?yàn)槿狈υ隙鴾p少，進(jìn)而影響代謝功能。代謝一旦下降，身體就很容易發(fā)胖。
有這兩個征兆當(dāng)心是否缺乏蛋白質(zhì)
如何知道蛋白質(zhì)攝取不足呢？除了配合醫(yī)學(xué)上的檢查，要知道蛋白質(zhì)是否攝取足夠，其實(shí)有2項(xiàng)征兆可以自我檢測：
▲征兆1
第一個檢驗(yàn)方法，如果你在吃橘子或橙子的時候，手腳會變成黃色的話，很有可能表示你缺乏蛋白質(zhì)。橘子或橙子的黃色，來自于“視黃醇”或“β-隱黃素”等色素，而血液中負(fù)責(zé)運(yùn)送這些色素的就是蛋白質(zhì)。
一旦蛋白質(zhì)不足，運(yùn)送色素的蛋白質(zhì)也會不足。由于視黃醇或β-隱黃素沒有被運(yùn)送到需要的組織去，因此色素就會沉淀，使手腳等末端部位變成黃色。這種狀態(tài)就好像運(yùn)送商品的貨車不夠，導(dǎo)致各地倉庫的存貨大爆滿一樣。
▲征兆2
第2個就是“水腫難以消退”，恐怕也有缺乏蛋白質(zhì)的疑慮，這是水腫可視為身體缺乏“白蛋白”的證明。白蛋白是一種由肝臟制造的蛋白質(zhì)，作用就像船一樣，能夠載運(yùn)酵素和脂肪酸，是血液中含量最多的蛋白質(zhì)。
血液中的白蛋白濃度通常會維持在一定的水平，成人體內(nèi)約有60％是水分，這些水分可以自由地進(jìn)出微血管壁，但白蛋白卻因分子較大，所以無法通過血管壁。一旦身體缺乏蛋白質(zhì)，導(dǎo)致白蛋白減少，水分就會滲出血管以提高濃度。此時，身體就會出現(xiàn)水腫的現(xiàn)象。
減肥期間更要注重營養(yǎng)均衡，不要不吃這個，不吃那個，使你發(fā)胖的元兇并不是（無辜的）肉類，而是你手中的零食哦。
