微博上有一天曾經(jīng)說到，減肥時期要吃“負卡路里食物”，這些食物會讓人越吃越瘦。因此還舉了10多種“負卡路里”的食物。主要分為下面幾大類。
一、飲料、蔬菜：加速新陳代謝
1、水
就是平常的水，如果一天喝上500毫升的水，身體的代謝速度就能提高30%。
2、奶制品
每日飲用3-4次牛奶、酸奶或食用奶酪的人，其體內(nèi)脂肪可以減少70%以上，女性在每日食用奶制品的同時，吃些含鈣多的食物，能獲得最佳燃脂效果。
3、綠茶
不僅有抗癌、抗氧化作用，還有提高新陳代謝的作用。每日喝3次，能消耗60千卡熱量。
4、菠菜
能促進血液循環(huán)，令距離心臟較遠的雙腿也吸收到足夠養(yǎng)分，平衡新陳代謝，起到排毒瘦腿的效果。
5、西芹
西芹含有大量的鈣和鉀，可減少下半身的水分積聚。
6、西紅柿
常吃新鮮的西紅柿可以利尿，去除腿部的疲勞、減少水腫，生吃效果更好。
7、甘藍
含大量的鈣和維他命C，能提高代謝速度。
二、水果：減肥時的理想食品
8、蘋果
一個蘋果的熱量為50卡路里，但消化和吸收它卻需要75卡路里，用它減肥再好不過，同時還能美容，真是一舉兩得。
9、木瓜
有獨特的蛋白分解酵素，可以清除因吃肉而積聚在下身的脂肪，而且木瓜肉所含的果膠是優(yōu)良的洗腸劑，可減少廢物在下身積聚。
10、西瓜
它是生果中的利尿?qū)＜遥喑钥蓽p少身體中的多余水分。
11、西柚
卡路里極低，亦含豐富鉀質(zhì)，有助減少下半身的脂肪和水分積聚。
12、奇異果
除了維他命C是它的強項外，其纖維含量也十分豐富，可以增加脂肪的分解速度，避免腿部積聚過多的脂肪。
三、谷物：令新陳代謝效果更好
13、芝麻
它的亞麻仁油酸可以去除附在血管內(nèi)的膽固醇，令新陳代謝效果更好。
14、紅豆
所含的石堿酸成分可以增加大腸的蠕動，促進排尿及減少便秘。
15、燕麥
它被稱為“燃脂斗士”，能提供飽足感和身體能量，還能有效地幫助身體燃燒脂肪。
何為負卡路里食品？
傳說中的說法是，這些“負卡路里食物”本身所含的能量(俗稱熱量、卡路里)很低，甚至不含能量。
為了把它們升到體溫，嚼碎并消化吸收，身體所耗費的能量比它們釋放的能量還要多，所以吃它們就會帶來能量負平衡而且吃得越多，越容易瘦。
所以“負卡路里食物”真的存在嗎？或者它們只是一種謠言？下面我們一類一類來解釋。
一、零卡路里飲品
涼白水、綠茶、菊花茶、黑咖啡之類無能量飲料，如果既不加糖，也不加奶精之類含油脂的配料，那么它們某種意義上的確是“負卡路里”的。
涼白水：把一大杯涼白水暖到37攝氏度的體溫，的確會消耗掉幾千卡的熱量，所以這些飲品熱量為負數(shù)并不算是謠言。不過，對減肥的人來說，每天必須達到幾百千卡的負平衡，所以即便喝10杯涼水，也沒什么意義。
綠茶和菊花茶：如果不加糖、蜂蜜、水果和水果干之類配料，本身幾乎是零卡路里，其中富含多酚類物質(zhì)，而這些物質(zhì)會降低包括淀粉酶、蛋白酶等多種消化酶的活性，增加大腸中脂肪的排泄量，所以會在一定程度上妨礙其他食物的消化吸收率。
從這兩個角度來說，它們給身體帶來熱量的效果的確是負數(shù)。不過，對消化吸收能力正常的人來說，喝兩三杯茶沒什么明顯效果，除非每天大量喝濃茶。
咖啡和濃茶：它們的作用比較類似，喝多了也影響消化，而且會帶來人體的興奮，使代謝率輕度上升，身體的能量消耗增加。也就是說，它本身沒有熱量，但會增加身體的熱量消耗，算得上是“負卡路里”。
不過，對咖啡因的代謝能力因人而異。對代謝能力強的人來說，喝兩三杯黑咖啡沒明顯興奮作用。也有少部分人對咖啡敏感，喝了后會發(fā)生心慌、頭暈、胃痛、失眠等很多不適癥狀，他們需要遠離咖啡。
二、蔬菜和水果
這些食物本身所含的熱量很低，人體能消化的蛋白質(zhì)、脂肪微乎其微，可消化的碳水化合物也很少。
營養(yǎng)師介紹說，這個也并不是很科學(xué)的，比如有人說：“一個熱量為50卡路里的蘋果，大約需要一個人用75卡路里來消化它，相當(dāng)于吃了這種食物不僅沒有增加自身熱量，還幫助消耗掉了25卡路里。若吃了這些食物，不僅不會提供熱量給身體儲存，反而會加速燃燒體內(nèi)的脂肪。”
其實，這只是拿蘋果的動力作用說事，蘋果中含有果糖，在能量充足的情況下，攝入過多會造成脂肪肝和腹部肥胖，可以直接進入肝門靜脈系統(tǒng)。人在饑餓狀態(tài)下，首先消耗的是糖，其次才是脂肪。因此，單純靠吃蘋果減肥這是不科學(xué)的，效果也是不明顯的。
再比如說，如果我們只吃芹菜一種東西，那么顯而易見，吃得越多，攝入的熱量就越高，不存在什么“負卡路里”的問題。
但是，如果用不加油的芹菜來替代一部分白米飯，顯然在不限制食量、同樣吃飽的情況下，吃米飯+芹菜會比單獨吃米飯更不易長胖。
由于多吃了這些食物，會讓人吃其他食物的胃口下降，那么膳食整體的熱量就會降低。從這個角度來說，吃了它們，的確是有利于預(yù)防肥胖的。如果把這種效果叫做“負卡路里食物”，那很多食物都可以叫做“負卡路里食物”了。
不過對于天然狀態(tài)的食物來說，討論“某種食品容易使人發(fā)胖嗎”或者“某種食物是負卡路里食物嗎”其實都沒有很大意義。
因為在人類膳食當(dāng)中，食物從來就不是孤立攝入的。人的胃口有限，一天中要吃很多種東西，某些多了，另一些就必然會減少，帶來食物攝入比例上的變化，而這種比例的變化，會影響到我們發(fā)胖的風(fēng)險，患上各種慢性病和癌癥的風(fēng)險，也影響到我們整體的健康活力狀態(tài)。
三、谷物、燕麥、黑芝麻
也許你會詫異，這些食物也位列“負卡路里食物”名單中。食物成分表表明它們熱量值高，100克黑芝麻熱量值超過500千卡，燕麥也有360千卡以上。
確實，對這類高能量食物來說，談“負卡路里”是沒意義的，它們的確能夠在身體當(dāng)中放出大量的熱量。不過，如果換個角度，用燕麥、雜豆、堅果等食材替代部分大米白面，也還是有利于控制體重的。
那么為什么燕麥的能量值還略高于大米白面，人們卻說燕麥?zhǔn)菐椭鷾p肥的食品？
實際上，食物所含的熱量高低，和它是否促進長胖，并不完全是一個概念。
有研究證明，在食物成分表上能量值(卡路里數(shù))完全相同的食物，在身體中的利用效果卻不同。
食物的能量值是按照其中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物（包括淀粉和糖）的數(shù)值計算而來的，計算中假設(shè)它們能被人體充分消化利用。然而，實際上有些天然食物并沒那么高的消化吸收率。比如，巴旦木、杏仁、榛子等堅果，由于質(zhì)地緊密，無法完全嚼爛，其中會有百分之十幾沒有被人體充分吸收，而是進入大腸當(dāng)中。
人類吃食物，就是要獲得其中的能量，關(guān)鍵是這些能量到底用在哪里了。如果這些能量能讓身體每天活力滿滿，這種能量難道不好嗎？
但是，如果這些能量沒有用在生命活動和工作生活當(dāng)中，每天精神不振疲乏不堪，卻儲存起來變成身上的肥肉，那可真是讓人煩惱。
燕麥、豆子、堅果等食物當(dāng)中的能量是“緩釋”類型，它們在緩慢的消化過程中，和多種維生素礦物質(zhì)一起逐漸釋放出來，身體能得到長時間穩(wěn)定的營養(yǎng)供應(yīng)，所以體力會非常好；同時，又不會有一時用不完的大量葡萄糖急著趕緊存起來，所以也不會合成脂肪。
不必計較食物是否“負能量”，只要注意吃夠新鮮蔬果，吃天然全谷雜豆和堅果類，控制油、糖和精白淀粉食物，就能有效預(yù)防肥胖。
減肥期，你完全不必因為純燕麥的能量值比白米略高一點而感覺別扭，卻應(yīng)該對添加了油、糖等配料，口感又香又脆的那些即食早餐燕麥產(chǎn)品要保持警惕。
注意：長期只食用“負卡路里食物”會營養(yǎng)不良。而且就算長期吃“負卡路里食物”，吃多了，也會發(fā)胖！
不管吃什么，都不能超過我們?nèi)梭w每天所需的量，若超過這個量或是我們消耗不掉所攝入的能量，這些能量還是會以脂肪的形式儲存起來。
所以總的來說，根本不存在“負卡路里食品”，頂多是零卡路里。所謂“負卡路里食物減肥”，也許只是一些低卡路里或纖維含量較高的食物，容易讓人產(chǎn)生飽腹感，進食這些食物能夠減少人體的能量攝入，以此達到減肥的目的。