豆腐作為一個生活中一種很常見的食物，
經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上，
像是麻婆豆腐、燉豆腐等都很受大家喜愛
然而今天要提醒大家的是
豆腐雖好但它可不能當(dāng)菜哦！
看到這里你一定要問
“什么？豆腐不是菜，難不成它是肉呀？”
然而它可能還真是！
先來看看豆腐的營養(yǎng)成分
1、制作豆腐的大豆富含蛋白質(zhì)，一般為35%～40%，有人計算500克的大豆所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于1000克的瘦豬肉或150克雞蛋的蛋白質(zhì)含量。大豆直接食用，人體對其蛋白質(zhì)吸收率只有65%，而制成豆腐消化吸收率可以提升到92%~95%。
2、大豆富含豐富的鈣，250克豆腐的鈣含量和250毫升奶的鈣含量相當(dāng)，所以如果說奶類是補鈣第一選擇，那么豆腐應(yīng)該就是第二了。
3、值得注意的是制作豆腐過程中大豆的油脂，大部分都能轉(zhuǎn)移到豆腐中去，所以豆腐脂肪含量比較高，達15%-20%。
豆腐不是菜，它甚至可以代替一部分的肉
大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價值可與魚肉相媲美，所以作為這么高蛋白的食物，豆腐在我們的日常飲食中確實可以代替一部分動物蛋白質(zhì)。
如果我們拿豆腐類食品替代一部的分肉，就可以減少膽固醇的攝入量，因為豆腐里面不含膽固醇，飽和脂肪的含量也很少。這樣，我們在獲得蛋白質(zhì)的同時，又可以大大降低患慢性疾病的風(fēng)險。
但是這里我們強調(diào)的是部分肉，是因為雖說豆腐含有豐富蛋白質(zhì)，但是植物蛋白和動物蛋白是有差別的，動物蛋白更營養(yǎng)更易吸收，無論對更年期和孕婦還是對小孩的成長發(fā)育都更勝一籌，所以，我們建議植物蛋白和動物蛋白最好是搭配食用，攝入的營養(yǎng)才更加均衡。
我們該如何吃這個“植物肉”
1、豆腐的攝入量。豆腐中極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。有研究表明豆制品每天吃50～100克豆制品即可，所以如果早上喝豆?jié){，這一天其他餐的豆制品食用量應(yīng)該略減。
2、制作方法。豆腐本身的熱量不算高，每100g豆腐81大卡，但如果你用油炸或者加高熱醬料其熱量也會變得高，所以像是麻婆豆腐這類的我們并不推薦哦。
3、注意營養(yǎng)均衡。前文也說了，豆腐不是菜，所以吃豆腐的時候還是要攝入蔬菜。如果您是素食者，可以用豆制品代替肉類，但如果不是，最好適量吃些牛、羊、雞肉補充動物蛋白質(zhì)。