一提到脂肪，每個(gè)用心為減肥打call的小仙女都會(huì)百感交集，它就是減肥路上最不可忽視的攔路虎啊！
所以，為了讓大家瘦得更快，我們今天就來說道說道那些難以擺脫的脂肪吧！
脂肪就是熱量盈余堆積出來的？事實(shí)真的如此嗎？下面三個(gè)問題就是我們今天的劃線重點(diǎn)啦。
脂肪的來源
高碳低脂并不減脂
吃對(duì)脂肪才減脂
脂肪從哪里來？
控制源頭是減脂的關(guān)鍵。吃脂肪就一定長脂肪？盡管沒有明確的研究表明飲食攝入脂肪就會(huì)全部轉(zhuǎn)化成人體脂肪，但是如果你想快速長膘，直接大量吃脂肪一定特別有效。
脂肪的來源：除了食用油（脂肪含量約100%）之外，含脂肪豐富的就是動(dòng)物性食物和植物中的堅(jiān)果。
動(dòng)物性食物包括肉、內(nèi)臟、蛋和奶。肉類以畜肉類含脂肪最高，20-35%，甚至更高，且多為飽和脂肪酸；禽類次之，約為10%；魚類最少，大部分在10%以下，且含不飽和脂肪酸較多；雞蛋中的蛋黃，其脂肪含量在30%左右；奶類脂肪含量一般在3-4%，人工脫脂或做成酸奶、奶酪的話，浮動(dòng)就比較大了，范圍從脫脂牛奶的零到全脂奶酪的30%。
植物類以堅(jiān)果類為主，脂肪含量最高可突破50%，不過多以亞油酸為主，是不飽和脂肪酸的重要來源，有些堅(jiān)果也會(huì)被用于榨油，有點(diǎn)兒壕。
還有少量水果也含有脂肪，這基本就是在說牛油果了，脂肪含量在15%左右，這個(gè)特性也讓它在水果中比較得瑟。
碳水變脂肪的秘密
既然如此，那么我少吃脂肪，低脂飲食就可以了嗎？低脂飲食確實(shí)有助于在短期內(nèi)減脂，但只做到低脂還不夠，因?yàn)橹具€有一個(gè)來源——碳水化合物，它在一定條件下也可以轉(zhuǎn)化為脂肪。你雖然跳過了脂肪的坑，卻掉進(jìn)了糖的陷阱。
陷阱一： 碳水化合物攝入過多
我們的脂肪細(xì)胞中儲(chǔ)存著中性脂肪，也就是所謂的甘油三酯，它的來源之一就是過剩的碳水化合物。
當(dāng)我們攝取碳水化合物時(shí)，它們會(huì)變成小分子的葡萄糖，這是我們能直接使用的能量來源。那么沒有使用掉的部分呢？它們會(huì)儲(chǔ)存在肝臟和肌肉里。只要人體所需的能量還夠用，它們就會(huì)儲(chǔ)備在此，而且這時(shí)候會(huì)發(fā)生一個(gè)叫做“脂質(zhì)新生”的現(xiàn)象，這個(gè)過程可以合成脂肪。
葡萄糖首先轉(zhuǎn)化為游離脂肪酸，分布在血液中，并準(zhǔn)備好隨時(shí)讓人體利用，它們與甘油分子密切相關(guān)，組成甘油三酯。其實(shí)人體合成甘油三酯的能力并不強(qiáng)，但有一個(gè)條件會(huì)促成它的合成，那就是攝入大量碳水化合物時(shí)。因此，即使控制脂肪攝入做得非常好，過量的碳水也會(huì)讓你長胖。
陷阱二： 脂肪攝入過少
需要注意的是，還有一個(gè)讓碳水化合物作為脂肪儲(chǔ)存的原因——那就是脂肪攝入太少。通常，我們想減脂時(shí)都會(huì)啟動(dòng)“低脂”的飲食模式，但如果你的飲食中脂肪含量長期不足10%，就會(huì)提高人體把碳水轉(zhuǎn)化為脂肪的速度，這是因?yàn)橹镜臒崃棵芏缺容^高，低脂飲食期我們?nèi)狈χ荆眢w就會(huì)本能地想要把熱量以脂肪的形式儲(chǔ)存起來，它提供能量多呀！
另外，在“低脂”策略下，想要維持日常生活和訓(xùn)練的消耗，總是要伴隨大量碳水化合物的攝入，這又回到了第一個(gè)陷阱……因此從長遠(yuǎn)來看，低脂飲食并不是減脂的有效辦法。
碳水過多和脂肪過低，這兩種情況都會(huì)讓碳水轉(zhuǎn)化成脂肪。而值得注意的問題就是，和直接吸收脂肪相比，由碳水化合物變成脂肪對(duì)健康更不利。這個(gè)過程會(huì)增加體內(nèi)棕櫚酸，這是一種飽和高級(jí)脂肪酸，對(duì)健康有危害，比如引發(fā)炎癥。同時(shí)，脂蛋白和不好的膽固醇也會(huì)在碳水轉(zhuǎn)化脂肪的過程中大量產(chǎn)生。