人類對于甜味的愛好真的是不能言喻。
我們出生后嘗到的第一種味道，就是甜（母乳）；糖丸的味道讓人至今難忘；小時候不開心的時候一顆糖就能讓我們安靜下來；
但是隨著大眾健康意識的加強，慢慢意識到糖并沒有它味道那般美好。
近年來，學術界和政府機構似乎已經慢慢意識到：糖是導致肥胖和各種代謝疾病（如糖尿病、胰島素抵抗）的罪魁禍首。
2015年，世界衛(wèi)生組織宣布：將推薦糖攝入量的卡路里由以前的10%到5%，對于正常體重的成人，這個量大約在每日25g。
2016年，《中國居民膳食指南》也提出控制添加糖的攝入量，成人攝入每日不超過50g，最好控制在25g一下。
總之，這幾年，糖混的很不好。
關于糖的危害這里也不多贅述了
但是長期形成的口味很難改變。
既要少攝入糖，又要滿足對甜味的需求，越來越多的人開始尋找“代糖”。
于是衍生出了那些低熱量甜度又高的甜味劑。
它們被廣泛應用于食品和飲料中，用于替代蔗糖、葡萄糖、果糖等天然甜味劑。
人們認為，這樣的甜味劑既能夠給人以甜味的享受，又不產生或產生較少熱量，適合需要減肥、患有2型糖尿病、或者血糖控制能力已經下降的人食用。
在飲料產品中，也涌現(xiàn)了大量無熱量的“減肥飲料”（diet drink），其中正是用甜味劑來替代傳統(tǒng)糖類。
甜味劑的種類
甜味劑分兩種：
1. 天然的---從食品原料中提取天然的甜味進行精制濃縮制得。
2. 人造的---人工合成的甜味劑
天然的：如莫內林、葉甘素、索馬甜、木糖醇……
天然的安全系數(shù)高，但有卡路里和升糖的風險，不適合糖尿病或減肥人群食用。
人造的：如糖精、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖……
人造甜味劑的特點是，甜度非常非常高，通常是等量蔗糖的幾百甚至幾千幾萬倍，并且沒有熱量、不具有任何營養(yǎng)價值。
人造甜味劑真的安全嗎？
人造甜味劑沒熱量的這個特點，似乎讓減肥人士和嗜甜星人看到了福音。
現(xiàn)在市面上大量無熱量的“減肥飲料”（diet drink），其中正是用人工甜味劑來替代傳統(tǒng)糖類。
但多項研究提示，這些無糖甜飲料的健康效果，與人們的期待并不一致。
2013年發(fā)表在《內分泌學和代謝病趨勢》（Trends in Endocrinology and Metabolism）上的一個研究顯示人造甜味劑（例如阿巴斯甜、三鹿蔗糖、糖精等）對你的健康沒有想象的那么好。
它們同樣會增加肥胖、二型糖尿病、代謝綜合征以及心血管疾病的風險。每天喝一罐飲料，就可以顯著提高疾病風險。
又有研究者對關于減肥飲料的多項研究進行了匯總分析，發(fā)現(xiàn)與不喝飲料的人相比，習慣喝含糖飲料和不含糖甜飲料的人，在2型糖尿病風險的增加幅度上并無顯著差別。
學術界對于人造甜味劑關于健康的影響，尚無確切的定奪。
但對人工合成的添加劑我們需要注意到一個問題：毒理學評價一般用動物做實驗，而某些物質對人體產生影響的過程可能需要數(shù)十年才會體現(xiàn)出來。
也就是說也許不是沒毒性，只是時候未到。
鑒于其他人工合成添加劑的不良前科，我們對人造甜味劑還是抱謹慎懷疑態(tài)度。
下面來看下生活中最常見的人造甜味劑“阿斯巴甜”。
關于零度可樂
零度可樂，它使用的甜味劑正是阿斯巴甜。
阿斯巴甜的發(fā)現(xiàn)過程充滿了喜感。
1965年，化學家施萊特在G.D.Searle公司合成抗?jié)兯帟r不小心舔了一下手指，結果一整天吃什么都超甜，于是潰瘍藥沒制成，卻無心插柳地發(fā)現(xiàn)了“阿斯巴甜”。
阿斯巴甜自從問世以來就爭議不斷。
有人說阿斯巴甜可能導致癲癇和頭痛，后來被推翻；有人說會致癌，也被推翻了。
總之目前的科學依據(jù)并不足以證實阿斯巴甜究竟是好時壞，就連制定食品安全標準的政府機構們對此也很拿不定主意。
要知道，美國FDA把阿斯巴甜稱為“研究最徹底的食品添加劑之一”。
研究的最透徹的人造甜味劑都沒有一個相對準確的說法，更不要說其他人工甜味劑了。
無糖飲料真的不會影響體重嗎？
從食品標簽上看，零度可樂真的是“零”熱量。
理論上上看，因為阿斯巴甜沒有熱量，甜度極高的特性是不會造成肥胖的，
但是現(xiàn)在越來越多科學家發(fā)現(xiàn)，人造甜味劑也會讓你肥胖——
來自以色列的科學家用人造甜味劑（其中一種就是阿巴斯甜）的水喂養(yǎng)小白鼠11周，最后發(fā)現(xiàn)攝入人工甜味劑的小鼠血糖水平異常升高，它們的組織難以從血液中吸收葡萄糖。
因此，攝入人工甜味劑可能導致肥胖，也可能導致糖尿病等與肥胖相關的疾病。而且，對于人類而言，這種復雜的影響過程可能同樣適用。
美國臨床營養(yǎng)學雜志2009年1月刊登的一篇相關論文表示，：這些甜味劑本身雖然能量很低，但是它們卻會增強人的食欲，因而在食物不限量的前提下，喝添加甜味劑的飲料反而有誘發(fā)人飲食過量的危險。
較高的甜度和很低的能量，會讓身體感到困惑——我明明吃了這么多糖，為什么沒有得到能量來源？長期的這種型號干擾，可能會打亂食欲和味覺的調節(jié)。
從長期角度來說，它們會增大肥胖的危險。
另外一個問題就是糖上癮。
甜味劑無法像真正的糖一樣滿足人們對甜食的渴望，長期使用高甜味的代糖，會讓你對高度的甜味保持依賴性，讓你以后有可能吃進更多的糖。
根據(jù)發(fā)表在《美國臨床營養(yǎng)學雜志》上的一項數(shù)據(jù)，自從發(fā)明了代糖（人造甜味劑）美國兒童和成人消費碳酸飲料的數(shù)字一直在飆升，翻倍。
那我們是不是應該拒絕甜味劑？
是的，盡量避免甜味劑的攝入。
要明白甜味劑并不是你想象中的靈丹妙藥，我們需要衡量它的好處和潛在的風險。如果想吃甜的東西，可以試試運動一下。
因為我們身體能從運動中產生多巴胺，它會讓大腦感到快樂和滿足，產生吃甜食一樣的快樂感。
如果實在無法避免，也盡量減少它的使用量。
盡量選擇天然的、相對安全、升糖指數(shù)低、含碳水量低的代糖。
下面推薦三款相對安全的甜味劑：
1：甜葉菊
甜葉菊一種植物，同名的甜味劑是從這種植物的葉子提取出來它的特點就是天然、不升高血糖（GI=0）、而且含碳量低。
甜葉菊是一種可溶性纖維素，進入消化系統(tǒng)后，并不能被胃和小腸吸收，到達大腸后，一部分通過益生菌的分解變成steviol被吸收，最后通過糞便或尿液排出。
最近有一些研究表明甜葉菊能幫助降低血壓，血糖的功效，至今還沒有任何關于甜葉菊副作用的報道
2：菊粉
菊粉是從洋姜，菊苣等提取出來的一種植物的儲備性多糖。GI也為0。
菊粉無法被人體消化吸收，卻可以讓腸道中的益生菌飽餐一頓。菊粉不僅可以當做甜味劑，也有潤腸通便的功效，所以現(xiàn)在某寶上出售的菊粉的廣告都是“天然的膳食纖維”
一次用了超過10g的菊粉可能會引起脹氣，腹瀉等腸胃不適的癥狀，所以建議大家在需要大量甜味劑時，也將菊粉和其他甜味劑混合使用。
3：羅漢果甜苷
羅漢果是咱中醫(yī)里的一味中藥，醫(yī)學界也有很多關于羅漢果抗癌，抗氧化，治療糖尿病和心臟病之類的研究。我們通常說的代糖羅漢果指的其實是羅漢果中的羅漢果甜苷，需要通過復雜的化學工藝來提取，所以它的價格比其他甜味劑要高
羅漢果甜的甜度是蔗糖的300倍！所以把它和甜度低的甜味劑（菊粉）混合在一起簡直完美，其化學性質穩(wěn)定，可以用來烤蛋糕餅干等 。
如果你在國內也想要使用更健康的代糖，可以考慮直接購買天然甜味劑（液體或者粉末狀），某寶和代購都可一。
在購買甜味劑的時候，別忘了看配料表，最好購買不含人工添加物的甜味劑。
最后，建議大家放棄對所謂“減肥飲料”的迷信，最好的飲料永遠是白水。
