與其狼吞虎咽，不如試試悠著點(diǎn)。日本研究人員的一項(xiàng)新研究表明，細(xì)嚼慢咽可以幫助減掉多余的體重。
研究人員說，此外，杜絕餐后零食且睡前兩小時(shí)內(nèi)避免進(jìn)食也有助于減肥。
這項(xiàng)研究表明這些簡單的飲食調(diào)整有助于縮小腰圍，降低肥胖和超重的比例。
與那些狼吞虎咽的人相比，以正常速度進(jìn)食的人肥胖幾率要低29%。而細(xì)嚼慢咽的人發(fā)胖幾率更是可以降低42%的比例。
另外，細(xì)嚼慢咽的人往往比那些狼吞虎咽及正常進(jìn)食速度的人有更健康的體魄和生活方式。
然而，研究人員指出，這項(xiàng)研究并不能證明，進(jìn)食速度會(huì)導(dǎo)致或預(yù)防肥胖，二者只是相互關(guān)聯(lián)而非因果關(guān)系。該項(xiàng)研究由日本福岡九州大學(xué)醫(yī)學(xué)院的衛(wèi)生保健管理和管理系的福田博士發(fā)起。
但是，位于康涅狄格州德比的耶魯-格里芬預(yù)防研究中心主任 David Katz 博士說，慢慢地吃東西很可能會(huì)在控制肥胖方面起到一定作用。盡管他沒有參與這項(xiàng)研究。
兼任美國生活方式醫(yī)學(xué)學(xué)院院長的 David Katz說：“那些在飲食上施加一些專注力和自制力的做法可能有助于減肥和保持健康。”
慢食會(huì)迫使人更專注。他說，人們需要有意識(shí)地對(duì)食物進(jìn)行選擇，吃東西重在質(zhì)而非量。
Katz說：“在睡覺前的幾個(gè)小時(shí)里避免進(jìn)食，其實(shí)就是對(duì)攝入的合理限制，這也暗合了自控的飲食方式。”
該研究小組的調(diào)查結(jié)果來自對(duì)近6萬名糖尿病患者的健康保險(xiǎn)數(shù)據(jù)分析，這些人曾在2008年至2013年間進(jìn)行過保險(xiǎn)索賠，并定期進(jìn)行體檢。
檢查包括體重和腰圍尺寸的測(cè)量，以及血液、尿液和肝功能測(cè)試的結(jié)果。參與者還被問及他們的生活方式，包括飲食、睡眠習(xí)慣、以及煙酒的攝入。
在研究開始時(shí)，超過22,000人經(jīng)常吃得很快，而近33,500人以正常速度進(jìn)食，近4,200人吃得慢。
研究發(fā)現(xiàn)，雖然腰圍變小——這是潛在有害的腹部隆起的跡象——但在那些慢速或正常速度的人群中，腰圍卻更小。
體重變化與晚餐后吃零食，睡前兩小時(shí)內(nèi)吃東西息息相關(guān)。與不吃早餐無關(guān)。
先前的研究表明，快速進(jìn)食會(huì)導(dǎo)致葡萄糖耐受不良和胰島素抵抗。研究表明，這可能是因?yàn)槌钥觳偷娜嗽诔燥栔皶?huì)消耗更多的食物。
然而，慢食者在吃得太多之前就會(huì)意識(shí)到飽了。
紐約大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的資深臨床營養(yǎng)師Samantha Heller說：“慢食既有優(yōu)點(diǎn)也有缺點(diǎn)。”
她說，一方面，慢食讓身體有時(shí)間來反應(yīng)這種滿足感和飽腹感，所以往往能讓我們吃得更少。
“我們更有可能品嘗食物的味道、口感、微妙的味道和口感，”沒有參與到福田博士研究的Heller對(duì)此觀點(diǎn)不謀而合，“研究表明，吃得慢的人消耗更少的卡路里，增加了飽腹感，減少了饑餓感。”
她說，另一方面，有些人在食物面前逗留的時(shí)間越長，他們吃的就越多。
“那就是說，吃速食似乎更有害，”海勒說。“像我們很多人一樣，快速進(jìn)食的人攝入的卡路里遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過他們所需要的卡路里。”
海勒說，快速進(jìn)食與肥胖、心血管疾病和代謝綜合征的高風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。
“在許多歐洲國家，慢食是一種生活方式，”她說。“在美國，速食成為主流。因此，我們需要鼓勵(lì)一種文化上的轉(zhuǎn)變，即采取一種慢食和真正享受食物的方式。”
這項(xiàng)研究發(fā)表在2月12日的電子版《英國醫(yī)學(xué)期刊》上。