不吃主食被很多不想運(yùn)動(dòng)的女性視為減肥捷徑，在她們看來(lái)，不吃碳水化合物就可以減肥。然而， 最近，一位倡導(dǎo)不吃主食的日本減肥達(dá)人因心臟衰竭猝死，不吃主食減肥法再次遭到質(zhì)疑。
不吃主食 就能減肥成功嗎？
長(zhǎng)期不吃主食會(huì)不會(huì)對(duì)身體造成傷害？哪些主食，或者怎么吃主食才能既有利于減 肥，又能保持健康？
低碳水化合物減肥易反彈
減肥的人常常會(huì)聽(tīng)到這樣的勸告：只要不吃飯、不吃甜食，隨便吃蔬菜和肉類，你就能夠減肥。 宣揚(yáng)這一膳食理念的人搬出的理論基礎(chǔ)是，吃高蛋白高脂肪的食物時(shí)，人們飽腹感強(qiáng)，進(jìn)食量會(huì)有所 下降。同時(shí)，因?yàn)樘妓衔飻z入不足，脂肪不能充分“燃燒”，蛋白質(zhì)也會(huì)快速分解，因此吃進(jìn)去 的蛋白質(zhì)和脂肪也很難為人體充分利用，營(yíng)養(yǎng)素的“浪費(fèi)”會(huì)促進(jìn)體重的下降。
很多人遵循這一方法 真的體驗(yàn)到了短期的“成功”，體重可以在三個(gè)月中持續(xù)下降。然而只要重新開(kāi)始吃主食，他們的體 重就會(huì)一路反彈，甚至超過(guò)之前的水平。國(guó)際上公認(rèn)的減肥成功指標(biāo)，是在體重降低之后 6 個(gè)月不反 彈。低碳水化合物減肥法一旦停止，就會(huì)迅速反彈，單單用這種方法，很難實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期減肥的目標(biāo)。
飲食不均衡危害大
為了減肥而不吃主食，或者只吃水果和蔬菜，這樣的膳食結(jié)構(gòu)是不健康的。水果中含有維生素、 礦物質(zhì)及纖維素，這些都是人體必需的，而且是機(jī)體代謝和抗氧化、美容等所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但一 種食物的營(yíng)養(yǎng)是不均衡的，例如水果僅含有少量的碳水化合物，極少的蛋白質(zhì)和脂肪，根本無(wú)法滿足 一個(gè)人半天生命活動(dòng)所需要的營(yíng)養(yǎng)。
如果進(jìn)食不足，由于反復(fù)低血糖或代謝紊亂，反而會(huì)加速人體的衰老。
只吃蔬菜和水果的女性可 能因?yàn)榈鞍踪|(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良、鐵供應(yīng)不足，出現(xiàn)貧血、閉經(jīng)、卵巢萎縮，甚至患上浮腫病。
至于不吃主食，只吃肉類的行為，危害也很大。為了減肥，早餐不吃主食，只喝一杯牛奶，吃一 個(gè)雞蛋，雖然蛋白質(zhì)攝入足量，鈣質(zhì)豐富，但因?yàn)槿鄙僦魇?，同樣是不均衡的早餐。營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐 可以提高身體的代謝力，也可以克制吃零食的欲望。所以，不吃早餐或者吃得少既不利于健康，也不 利于減肥瘦身。
主食攝入不足，動(dòng)物脂肪在碳水化合物不足的情況下代謝不完全，甚至使體內(nèi)的脂肪大量分解， 脂肪分解將產(chǎn)生酮體等代謝產(chǎn)物，如果產(chǎn)生過(guò)多，則有可能對(duì)身體造成一定的危害。此外，主食攝入 不足還容易導(dǎo)致大腦反應(yīng)遲鈍，機(jī)體營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)失調(diào)。長(zhǎng)期高脂肪、低碳水化合物膳食會(huì)導(dǎo)致內(nèi)分泌與 代謝疾病，例如胰島素功能下降，分泌減少，胰島素敏感性降低，最終誘發(fā)血脂紊亂、高血糖等代謝 綜合征。
吃對(duì)主食可以控制體重
均衡膳食先要保證谷類為主。無(wú)論是外出用餐還是在家吃飯，每頓都應(yīng)該保證一定量的主食攝入。 一個(gè)健康成年人，每天主食總量至少保證在 250 克以上，約為正常飯碗的兩碗半。由于現(xiàn)在米、面等 主食加工得很精細(xì)，膳食纖維、維生素 B 流失，故主食不能只是精米、細(xì)面，而應(yīng)該適當(dāng)增加粗糧。 例如，在煮米飯前，在大米中加入約 1/3 的小米或玉米、燕麥片等。有的人家購(gòu)買大米裝桶時(shí)，就順 便放入 1/4 左右的粗糧，這樣更方便，以防煮米飯時(shí)忘記。還可以在米中加入南瓜、紅薯或其他粗雜 糧，或者只吃平時(shí)米、面量的一半，搭配吃玉米、紅薯或粗糧粥。粗雜糧膳食纖維高，血糖生成指數(shù) 和血糖負(fù)荷低，有助于控制體重和血糖。