談到長不胖的食物那就不得不提到GI。所謂GI（Glycemic Index），就是“升糖指數(shù)”，即你吃進去的食物在體內(nèi)轉(zhuǎn)換成血糖的比例。高GI食物消化快，吸收好，一吃下去血糖就攀升得又急又猛，身體分泌大量胰島素進行平衡，而驟升的胰島素就是體脂肪形成的元兇！而且由于抑制血糖的胰島素分泌過量，使血糖急跌造成饑餓感，大腦就會發(fā)出“再吃”的指令，引發(fā)下降頭般的發(fā)胖效應(yīng)。
所以說，想瘦身，不是不能吃，而是要正確地吃！選擇低GI食物才是真理！低GI食物進入腸道后停留的時間長，一方面不會引起血糖值的忽上忽下，胰島素也就“穩(wěn)如止水”。另一方面它非常容易產(chǎn)生飽腹感，不覺肚餓又不堆脂肪的人生才能一片光明??！低GI食物到底有哪些？
圖片來自站酷海洛
其實低GI食物也是有規(guī)律可循：
1.可消化性：多糖類淀粉質(zhì)消化時間長，GI值較低（如麥片）；單糖類直接被身體吸收，GI2值自然較高（如西瓜）。
2.營養(yǎng)素成分：蛋白質(zhì)或脂肪類食物，消化代謝程序較復(fù)雜，升糖速度就會比較慢，GI值相應(yīng)較低。
3.食物形態(tài)：和塊狀食物相比，切碎的食物易吸收，GI值較高，例如果汁升糖比直接吃水果快得多。
4.纖維含量：膳食纖維高的食物，通過腸胃時有一段緩沖，不會立即刺激血糖分泌，GI值相對較低。
5.烹調(diào)方式：相同重量的飯和粥，由于淀粉糊化后GI值升高，所以與米飯相比，粥是高GI食物?？上攵?，煎炒、油炸等輔料多多的烹調(diào)法，給食物徒增多少GI值……
想偷懶？那就直接選擇下面的低GI食物（GI 55或以下）
1.五谷類：藜麥、全蛋面、蕎麥面、粉絲、黑米、黑米粥、通心粉、藕粉
2.蔬菜：魔芋、粟米、大白菜、黃瓜、芹菜、茄子、青椒、海帶、雞蛋、金針菇、香菇、菠菜、番茄、豆芽、蘆筍、花椰菜、洋蔥、生菜
3.豆類：黃豆、眉豆、雞心豆、豆腐、豆角、綠豆、扁豆、四季豆、無糖豆?jié){
4.水果：蘋果、水梨、橙、桃、提子、沙田柚、雪梨、車厘子、柚子、草莓、櫻桃、金桔、葡萄。
5.奶類：牛奶、低脂奶、脫脂奶、低脂乳酪。
6.糖及糖醇類： 果糖、乳糖、木糖醇、艾素麥、麥芽糖醇、山梨醇。
食物多元是低GI飲食的特色，保證營養(yǎng)素攝取均衡，尤其對糖類和淀粉的放行，才能幫助身體真正燃燒到脂肪，避免消耗水分和肌肉的“假性瘦”。