癌癥，一個(gè)聽起來很遠(yuǎn)的詞，其實(shí)離我們很近，不注意的話，你可能每天都在拉近自己和癌癥的距離。
國際癌癥研究中心數(shù)據(jù)表明: 2008年全世界癌癥新發(fā)病例約為1266萬例 ,癌癥死亡病例大約756萬例 ,預(yù)計(jì)到2020年全世界會(huì)有1000萬人口死于癌癥 ,有1500萬癌癥新發(fā)病例 ,同時(shí)帶瘤生存者會(huì)達(dá)到3000萬例。由此可見，盡管醫(yī)學(xué)技術(shù)在不斷進(jìn)步，但癌癥患者的人數(shù)卻仍在上升……..
世界衛(wèi)生組織研究后指出，在所有類型的癌癥中，80%是由于環(huán)境因素造成的。也就是說，我們?nèi)粘Ｋ缘氖澄铩⑺鹊乃⑺粑目諝狻⑺逶〉年柟庵芯碗[藏了導(dǎo)致癌癥的因素——致癌物。
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什么是致癌物？
致癌物，顧名思義，就是能誘發(fā)人患癌的物質(zhì)。
廣義的致癌物，應(yīng)稱作致癌因素，包括任何能增加人類患癌風(fēng)險(xiǎn)的化學(xué)的、物理的、生物的物質(zhì)，以及生活、工作方式等。
1965 年，世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）成立。該組織成立之后就開展了確定致癌物的工作。每年IARC 都發(fā)布權(quán)威資料，及時(shí)更新致癌物的信息。最終，IARC 確定了致癌物的概念，并將其分為了 4 類。
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致癌物的分類
第 1 類：「明確」有致癌作用的物質(zhì)
致癌指數(shù)：★★★★★
生活中常見的有煙草、酒精飲料、檳榔、黃曲霉素、石棉等等。
第 2A 類：「可能性較高」致癌的物質(zhì)
致癌指數(shù)：★★★★
含義是動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證實(shí)有明確的致癌作用，但人群研究的證據(jù)還比較有限。常見的有丙烯酰胺、高溫油炸食品、高溫油煙、作息顛倒、無機(jī)鉛化合物等等。
第 2B 類：「可能性較低」致癌的物質(zhì)
致癌指數(shù)：★★
這類物質(zhì)的「致癌可能性」在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人群研究的證據(jù)暫時(shí)都不太有力。常見的有氯仿、蕨菜、DDT（一種殺蟲劑）、硝基苯、汽油（汽車尾氣）、手機(jī)輻射（電磁輻射）等。
第 3 類：「尚不能分類」的致癌物
致癌指數(shù)：★
所謂「尚不能分類」的致癌物，有兩類：
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)、人群研究的致癌證據(jù)都不充分；
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證據(jù)充分，但人群研究則明確無致癌作用。
常見的有咖啡因、二甲苯、糖精、安定、靜電磁場(chǎng)、有機(jī)鉛化合物等等。
第 4 類：對(duì)人體「可能沒有」致癌性的物質(zhì)
致癌指數(shù)：★
相關(guān)研究沒有充足證據(jù)證明其致癌性。
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生活中7類常見致癌物
1. 霉變食物
致癌指數(shù)：★★★★★
霉變食物之所以被列為致癌物，是因?yàn)槠渲械膹?qiáng)致癌物質(zhì)——黃曲霉素。
黃曲霉素是由黃霉菌產(chǎn)生的真菌毒素，是世界上公認(rèn)的強(qiáng)致癌物質(zhì)，容易引起肝癌和食道癌。該毒素最常見于霉變食物特別是花生、玉米、谷類等淀粉含量比較高的食物中，用久了的木筷/竹筷也容易滋生黃曲霉素。值得注意的是，黃曲霉素化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，用水沖洗無法去除，高溫加熱后仍有活性。
Tips：
拒絕將一切霉變、腐爛的食物送入口中，味道難吃還傷身。如果不小心吃進(jìn)嘴里了，感覺味道不對(duì)就立即吐掉，用清水漱口。
正確儲(chǔ)存食物，將米面類易發(fā)霉的食物密封或放在通風(fēng)干燥處保存。
筷子用完及時(shí)清洗，洗凈之后及時(shí)晾干，使用不超過半年。不妨將木筷/竹筷換成鐵筷。
2. 煙草
致癌指數(shù)：★★★★★
據(jù)統(tǒng)計(jì)，吸煙者的平均壽命比不吸煙者的縮短至少10年，90%的肺癌患者都有嚴(yán)重吸煙史。而且抽煙時(shí)間越早、抽煙量越大，患癌風(fēng)險(xiǎn)就越大。
《中國吸煙危害健康報(bào)告》中指出，煙草燃燒時(shí)所產(chǎn)生的煙霧中至少含有2000余種有害成分，已明確的致癌物有69種，可以導(dǎo)致肺癌、口腔癌、喉癌、乳腺癌等多種癌癥。更可怕的是，吸煙不僅對(duì)吸煙者自身造成傷害，吸煙者身邊被迫吸入煙霧（即二手煙）的人群患上肺癌、冠心病、鼻竇病等疾病的幾率也大大增加。
Tips：
為了自己，也為了身邊的親朋好友，能戒煙要盡快戒煙，戒不掉要盡量控?zé)煛煱a發(fā)作時(shí)可以通過運(yùn)動(dòng)來分散注意力~
3. 酒精
致癌指數(shù)：★★★★★
“小酌怡情，大飲傷身”——很多人都認(rèn)為適量喝酒對(duì)身體無害甚至有益。然而事實(shí)卻是，酒和煙一樣，對(duì)人體都是百害而無一利。
早在1988年，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)就宣布酒精是致癌物。其致癌原理在于，酒精進(jìn)入人體后經(jīng)過消化道和肝臟的吸收、分解形成代謝物乙醛。乙醛可誘導(dǎo)基因突變，引起免疫細(xì)胞的功能缺失，進(jìn)而導(dǎo)致對(duì)清理全身癌變細(xì)胞能力減弱，增加各種癌癥發(fā)生率。有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，3.5%的癌癥是由酒精造成的，每30個(gè)癌癥死亡患者中就有一個(gè)是因喝酒致癌而亡。
Tips：
不論是紅酒還是白酒，只要有乙醇（酒精）就都對(duì)身體無利。少飲酒、多運(yùn)動(dòng)，才能樂逍遙~
4. 腌制類食物
致癌指數(shù)：★★★★★
眾所周知，制作腌制品需要加入大量的鹽，而在這個(gè)過程中就會(huì)產(chǎn)生一種名為亞硝酸鈉的物質(zhì)。過量的亞硝酸鹽進(jìn)入人體后與胃酸發(fā)生反應(yīng)，形成了強(qiáng)致癌物——亞硝酸銨。除了腌制品，隔夜飯菜也含有亞硝酸鹽，而且飯菜存放時(shí)間越長(zhǎng)，含量就越高。
經(jīng)實(shí)驗(yàn)研究證明，維生素C、維生素E酚類和天然果汁中的某些成分能阻斷亞硝胺的合成，也就是說，多吃富含維生素和纖維素的水果蔬菜可以幫助身體排出體內(nèi)廢物，減少有害物質(zhì)的自我吸收率，對(duì)預(yù)防亞硝胺致癌有積極作用。
Tips：
腌制不當(dāng)或存放太久的腌菜中亞硝酸鹽含量都很高，自制腌菜一般20天為宜。吃腌菜前可以用水沖洗掉部分的亞硝酸鹽。
盡量少吃隔夜飯菜或者是放得太久的剩菜，多吃富含維生素和纖維素的水果蔬菜。
5. 煙熏類、煎炸烤類食物
致癌指數(shù)：★★★★★
口味獨(dú)特的火腿、香噴噴的炸雞、熱辣辣的燒烤……煙熏類、煎炸烤類食物為什么會(huì)致癌？難道是因?yàn)椴桓蓛?
其實(shí)食物干凈與否取決于你購買的場(chǎng)所和質(zhì)量，但是這幾類食物致癌卻是因?yàn)槭称吩诩逭尽熝冗^程中，由于木炭或煤炭的不完全燃燒，加上油質(zhì)長(zhǎng)期處于高溫狀態(tài)下也極其容易變質(zhì)，會(huì)產(chǎn)生苯并芘、多環(huán)芳烴、丙烯酰胺等致癌物質(zhì)。而這些致癌物質(zhì)攝入過多就容易引發(fā)結(jié)腸癌。
Tips：
火腿、炸魚、燒烤等都不宜多吃，再饞都要注意食用量。實(shí)在想吃就自己在家電烤，既能減少碳火燒烤產(chǎn)生的苯并芘，也能保證食材新鮮衛(wèi)生。
炒菜盡量做到少鹽少油，減少高溫爆油、反復(fù)油炸。
6. 紅肉
致癌指數(shù)：★★★★
WHO定義“紅肉”——指哺乳動(dòng)物的肌肉組織，比如豬肉、牛肉、羊肉、馬肉等。
據(jù)流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，紅肉與致癌存在一定的相關(guān)性，因此紅肉被歸為2A類潛在致癌物。那是不是意味著吃得越少甚至不吃肉就對(duì)身體有利呢？作為一個(gè)肉食主義者，本汪第一個(gè)站出來表示不同意！
每個(gè)人情況都不相同，但總體來說，紅肉攝入過多會(huì)導(dǎo)致患癌風(fēng)險(xiǎn)增加。根據(jù)中國居民膳食指南建議，每天畜禽肉類的攝入應(yīng)該控制在50-75克。所以，只要控制量以及采用健康的烹飪方式，就能放心吃肉啦~
Tips：
可用雞肉、魚肉等白肉代替紅肉，在保證營養(yǎng)的同時(shí)能降低變胖、生病的風(fēng)險(xiǎn)。
少吃香腸、臘腸、臘肉、罐頭等加工肉類食品。
致癌物的種類還有很多，且廣泛存在于生活中，要做到完全隔絕是不可能的。所以，關(guān)注生活常識(shí)，了解相關(guān)知識(shí)是我們當(dāng)下可以做到的，在生活中盡量減少與致癌物的接觸，就可以有效降低患癌風(fēng)險(xiǎn)～