大家好，我是九姑娘~
最近在留言區(qū)遇到了一個這樣的問題：
看完之后，九足足愣了3秒鐘才反應(yīng)過來：蛋黃怎么處理？不是直接吃掉嗎？
結(jié)果這條留言放出來之后，評論區(qū)突然出現(xiàn)了好多“吃蛋白不吃蛋黃”的。
所以這年頭你們都只吃蛋白不吃蛋黃這么奢侈的嗎？
就在九要被你們的壕氣驚到的時候，有童鞋為蛋黃發(fā)出了吶喊：
這也是九的心聲，蛋黃這么好，為啥不吃？
如果說有什么食物是九愿意天天吃的話，那么雞蛋絕對算一個。
好吃就不用說了，吃過的人都懂。它的營養(yǎng)也特別豐富，一顆小小的雞蛋富含蛋白質(zhì)及17種氨基酸、碳水化合物、鈣、鐵等成分，還擁有最適合人體需求的氨基酸比例，尤其含有現(xiàn)代人缺乏的磷脂、膽堿。
有營養(yǎng)學家說它是“最接近完美的食物”。
雞蛋這么獨秀，作為它心里的一點“黃”，蛋黃當然也不會差到哪去。
在一個蛋里面，蛋白主要就是蛋白質(zhì)，而蛋黃才是雞蛋其他營養(yǎng)物質(zhì)的主要來源，而且蛋黃也是含有優(yōu)質(zhì)蛋白的。
除了優(yōu)質(zhì)蛋白，它還含有單不飽和脂肪酸（油酸）、卵磷脂、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2，以及鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素。
這么優(yōu)秀的蛋黃，為啥寧愿給貓貓狗狗吃給男票吃（好像哪里怪怪的），也不愿意自己吃？
膽固醇太高什么的，難道你也聽過這些關(guān)于蛋黃的流言？
蛋黃的n個流言
01
吃了蛋黃膽固醇會升高？
的確，蛋黃中含有較多膽固醇，一個雞蛋黃膽固醇含量高達280多毫克。
但是，目前沒有證據(jù)表明飲食膽固醇多一些會導致高血脂或心臟病，《中國居民膳食指南 2016》，它已經(jīng)取消了每天飲食對膽固醇的限量。
也就是說，如果你的身體健康，沒有醫(yī)囑要求你限制膽固醇的攝入，那就放心吃吧，吃兩三個也不怕。
02
蛋黃的脂肪多，特別容易胖？
雖然蛋黃的確是雞蛋的脂肪擔當，但是一個中等大小雞蛋的蛋黃熱量也就55大卡左右，飽腹感還挺強的，最多吃幾個就飽得不行了。
相比幾片薯片就200大卡而且還容易忍不住吃吃吃，我選擇蛋黃。
03
蛋黃很難吃，所以不吃？
這點，我竟然…無法反駁。畢竟作為一個榴蓮黑，你和我說一萬遍榴蓮是世界上的絕頂美味，我也吃不下去。
但是如果你可以接受蛋黃，吃炒蛋、吃蒸蛋毫無壓力，只是單純不喜歡水煮蛋黃口感的話，九建議你做成溏心蛋，你會打開新世界的大門的。
此處順便送上一份味道獨特的日式溏心蛋煮法：
中文版看這里：
第1步：將雞蛋放入沸水中，不停攪拌使蛋黃保持在中間， 這樣煮6分鐘后放入冷水中浸3分鐘。
第2步：水150ml，酒100ml，木魚精4大勺，雞精2大勺，醬油200ml，味醂100ml，砂糖1大勺，和蒜泥一起拌勻，煮至沸騰，放涼后將去殼的雞蛋放入腌漬。
第3步：玩15個小時的游戲，美味的溏心蛋就這樣完成了！
最后九想說，蛋黃真的挺優(yōu)秀的，下次吃雞蛋的時候，就不要拋棄它啦~