最近很多的文章大力宣揚酵素的功效：排毒、減肥、瘦身、抗衰老等，功能宣揚的很多，但是酵素真的有這些功效嗎？
酵素及其衍生品備受關(guān)注
在百度搜索里輸入“酵素”，能找到近兩百萬的搜索結(jié)果。有如何制作酵素，酵素的功效，酵素哪個品牌好。另外在貼吧里就有十幾萬的帖子在討論服用酵素后的各種效果。
酵素不僅爆紅網(wǎng)絡(luò)，實體店里也不少酵素產(chǎn)品。在一家酵素浴會所里就有這樣的宣傳：“做15分鐘酵素浴，相當(dāng)于置身森林中8個小時、排出4．1克內(nèi)臟毒素、完成一次內(nèi)臟器官“大檢修”。
酵素的常識
“酵素”一詞的本意是一類蛋白質(zhì)，“酵素” 有個正式的名字——酶。大家都知道酶是人體很多生理活動中不可或缺的催化劑，酶的缺乏會帶來很多的問題。目前發(fā)現(xiàn)的酶除極少數(shù)是核酸以外，絕大多數(shù)屬于蛋白質(zhì)。酵素進(jìn)入胃腸后會“失活”，起不到減肥、降脂等功效。由此可見，酵素進(jìn)入消化道后，會被分解，不可能起到宣傳中的減肥、降脂等各種功效。
自制酵素和泡菜沒有本質(zhì)上的差異。很多人覺得打廣告的產(chǎn)品值得懷疑，自己做便宜又可靠。網(wǎng)絡(luò)和書上都有很多制作方法和食譜，一般方法是把水果洗凈切片，按一層水果、一層糖的順序裝入玻璃罐內(nèi)，密封后放置在陰涼處，浸泡3個月后就可以喝了。這種原料加糖密封存放的制作方法，本質(zhì)上是一種自然發(fā)酵，因此做出的所謂水果酵素實質(zhì)上就是一種發(fā)酵制品。這個“自制”的過程并不新鮮。如果把水果換成蔬菜，得到的東西叫泡菜。而且，制作泡菜的工藝經(jīng)過了很長時間的摸索和實驗，與之相比，“水果酵素”的不確定性還要大一些。最后獲取的水果酵素里根本沒有能夠產(chǎn)生神奇功效的營養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到各種廣告里的目標(biāo)更是無從談起。功效還不如直接吃水果，水果表面的微生物組成是多樣的，除了發(fā)酵需要的酵母菌或乳酸菌外，還包括致病菌。制作過程中稍有不慎，雜菌就會“占山為王”，這樣生產(chǎn)出的“水果酵素”非但不能起到保健作用，還可能對健康造成威脅。
此外，絕大部分的酶需要在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用，外界施加的也無法進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)部。因此，通過吃的方式補充酶是無效的。同時，如果真的想要達(dá)到減肥、瘦身的目的，我們需要從平衡營養(yǎng)、加強鍛煉、調(diào)整作息規(guī)律等方面入手，讓身體健康起來，才能有更多的精力減肥。