秋刀魚，竹莢魚，鮭魚，鰹魚，青花魚，比目魚……。秋冬之際，又到了海鮮最肥美的季節(jié)。近年來，由于運(yùn)輸發(fā)達(dá)，就連新鮮的刺身也能很容易吃到了，相應(yīng)地，寄生蟲引起的中毒也在增加，喜愛吃魚的人士應(yīng)該加以注意。
■ 寄生蟲導(dǎo)致腸切除
魚類攜帶的寄生蟲中首先應(yīng)該預(yù)防的就是異尖線蟲。寄生蟲在鯨魚和海豚的胃中生長為成蟲，成蟲產(chǎn)的卵與于其糞便一起排入大海，卵被磷蝦捕食后，在其體內(nèi)發(fā)育為幼蟲。魚類捕食磷蝦后再被人類食用，寄生蟲就可侵入人體。
侵入人體后的異尖線蟲在胃腸中亂跑亂撞，用尖牙刺破粘膜后可鉆入粘膜中。不僅引起腹痛、嘔吐，還有患者因腸粘膜損壞，引起腹水，最后不得不接受腸切除手術(shù)。
青花魚，秋刀魚，沙丁魚，鮭魚，魷魚體內(nèi)的寄生蟲很多、竹莢魚和鰹魚體內(nèi)也有寄生蟲。厚生勞動(dòng)省的《食物中毒事件一覽速報(bào)》披露，2013年異尖線蟲引起的食物中毒共計(jì)88件，其次為諾瓦克病毒、彎曲菌。今年1~8月已報(bào)告56件，但是由于未到醫(yī)院就診的患者也很多，估計(jì)每年發(fā)生2000~3000件。
熟悉寄生蟲領(lǐng)域的東京醫(yī)科齒科大學(xué)名譽(yù)教授藤田紘一郎稱：“異尖線蟲引起的劇痛，是一種過敏反應(yīng)。即使第一次沒有問題，第2次，第3次反復(fù)發(fā)作后就產(chǎn)生抗體，疼痛就會(huì)發(fā)作。進(jìn)入胃內(nèi)時(shí)，多是在生食后6小時(shí)作用引起劇烈腹痛，持續(xù)數(shù)小時(shí)后，異尖線蟲離開胃粘膜，疼痛就消失了。但是，嚴(yán)重劇痛時(shí)多被送往醫(yī)院救治，可用內(nèi)窺鏡去除異尖線蟲進(jìn)行治療。”
“若進(jìn)入腸道，就會(huì)更加麻煩。咬住腸黏膜的異尖線蟲很難脫落，有患者曾因引起腸梗阻而不得不實(shí)施腸切除術(shù)。”
“蘸醋后與芥末和生姜一起吃，異尖線蟲不會(huì)死。需70度以上加熱，或零下20度冷凍24小時(shí)。近年來，認(rèn)為解凍的東西的味道會(huì)下降，直接吃新鮮生魚片的人在增加，不過，風(fēng)險(xiǎn)也提高了。”
■養(yǎng)殖比目魚和淡水魚也很危險(xiǎn)
同異尖線蟲一樣，近幾年，粘孢子蟲(Kudoa septempunctata)感染也在增加。
粘孢子蟲主要寄生在養(yǎng)殖比目魚的肌肉中。厚生勞動(dòng)省的“食物中毒事件一覽速報(bào)”披露，今年1～8月期間共發(fā)生6起食物中毒事件，共計(jì)55人感染。
目前并不清楚粘孢子蟲是如何寄生在比目魚體內(nèi)的，人們認(rèn)為可能是粘孢子蟲寄生在作為比目魚餌料的魚苗中，造成比目魚感染寄生蟲。用肉眼難以判別，但是吃完馬上引起腹痛、腹瀉或嘔吐。只是，多數(shù)情況下癥狀比較輕，幾小時(shí)后癥狀消失。粘孢子蟲也可以經(jīng)70度以上加熱，或零下20度冷凍24小時(shí)殺滅。
要徹底預(yù)防預(yù)防預(yù)防，還是應(yīng)該避免吃比目魚刺身吧。
淡水魚中，也要注意香魚和銀魚中寄生的橫川吸蟲。
“進(jìn)入人類小腸后，經(jīng)2～3個(gè)月成長為成蟲”。寄生數(shù)量少時(shí)，幾乎沒有自覺癥狀，但數(shù)量多的話會(huì)引起腹瀉和腹痛，并可導(dǎo)致慢性卡他性腸炎。有人會(huì)變得食欲不振或消瘦。有的糞便檢查會(huì)發(fā)現(xiàn)蟲卵，還有的檢查后發(fā)現(xiàn)小腸寄生了大量的橫川吸蟲。”
香魚最好燒熟后食用，生吃銀魚最好還是不要嘗試。（崔維利）
文章翻譯自：http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20161006-00000018-nkgendai-hlth