“秋風起，蟹飄香”，又到一年吃蟹季，各式各樣的大閘蟹菜肴紛紛端上餐桌。但是很多人會對蟹有些許擔憂，對于螃蟹的正確打開方式是怎樣的呢？
據(jù)美國報道指出，蟹黃、蟹膏包含消化腺、排汗腺和肝胰腺等部位，且可能含有大量的化學物質。吃太多蟹黃和蟹膏，極有可能致癌。甚至有“吃蟹禁止吃蟹黃”這樣的可怕說法。
但事實真相是這樣嗎？
中國專家認為，美國報導所指的螃蟹，主要是針對紐約的污染水域而言。在國內，螃蟹主要由人工飼養(yǎng)，控制好水環(huán)境污染，民眾可以放心食用蟹黃和蟹膏，就不用擔心致癌風險。但蟹黃，含有較高膽固醇，切記不可多吃。
食用蟹黃，最好不要這么搭配！
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1柿子
蟹肉中富含蛋白質，而柿子中含有大量的鞣酸，這兩種一起食用，會造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。
2濃茶
因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可引起腹痛、腹瀉。
3梨
梨為涼性食物，與寒性的螃蟹同食，會損傷脾胃，引起消化不良。脾胃虛寒者尤其要注意。
4羊肉
羊肉性味甘熱，而螃蟹性寒，二者同食后大大減低了羊肉的溫補作用，對于素有陽虛或脾虛的患者，極易引起脾胃功能失常。
螃蟹這樣吃，最好！
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1螃蟹與黃酒同吃減輕寒性
黃酒溫和，有解表驅寒的作用，和螃蟹一起吃，能減少胃寒，還能起到消毒殺菌的作用，也能消除吃螃蟹后產生的不適感覺。
2螃蟹和生姜同吃殺菌
生姜性熱，可以中和螃蟹的寒性，且生姜具有殺菌功效，可以將消滅螃蟹中的一些細菌，避免吃蟹后出現(xiàn)腹瀉現(xiàn)象。
3螃蟹和蔬菜同吃有助消化
蔬菜有降低膽固醇的作用，所含的纖維素還有利于幫助食物消化，減輕腸胃負擔。
4螃蟹和雞蛋同吃補氣
雞蛋有滋陰補血，益精補氣，補脾和胃，潤肺利咽，清熱解毒的作用，螃蟹和雞蛋一起食用，有很顯著的滋陰補氣，清熱減肥的好處。
