說起自助餐，應(yīng)該沒人不喜歡吧？
但是你知道自助餐是怎么來的嗎？
自助餐（buffet），是起源于西餐的一種就餐方式。廚師將烹制好的冷、熱菜肴及點(diǎn)心陳列在餐廳的長條桌上，由客人自己隨意取食，自我服務(wù)。這種就餐形式起源于公元8—11世紀(jì)北歐的“斯堪的納維亞式餐前冷食”。
相傳這是8世紀(jì)北歐斯堪的納維亞半島的海盜最先采用的一種進(jìn)餐方式，至今世界各地仍有許多自助餐廳以“海盜”命名。
海盜們性格粗野，放蕩不羈，以至于用餐時(shí)討厭那些用餐禮節(jié)和規(guī)矩，只要求餐館將他們所需要的各種飯菜、酒水用盛器盛好，集中在餐桌上，然后由他們肆無忌憚地暢飲豪吃，吃完不夠再加。
海盜們這種特殊的就餐形式，起初被人們視為是不文明的現(xiàn)象。但久而久之，人們覺得這種方式也有許多好處，對顧客來說，用餐時(shí)不受任何約束，隨心所欲，想吃什么菜就取什么菜，吃多少取多少；對酒店經(jīng)營者來說，由于省去了顧客的桌前服務(wù)，自然就省去了許多勞力和人力，可減少服務(wù)生的使用，為企業(yè)降低了用人成本。因此，這種自助式服務(wù)的用餐方式很快在歐美各國流行起來。
隨著人們對美食的不斷追求，自助餐的形式由餐前冷食、早餐逐漸發(fā)展成為午餐，正餐。???
由便餐發(fā)展到各種主題自助餐，如：情人節(jié)自助餐、圣誕節(jié)自助餐、周末家庭自助餐、慶典自助餐、婚禮自助餐、美食節(jié)自助餐等。???
按供應(yīng)方式，由傳統(tǒng)的客人取食，菜桌成品發(fā)展到客前現(xiàn)場烹制、現(xiàn)烹現(xiàn)食，甚至還發(fā)展為由顧客自助食物原料，自烹自食“自制式”自助餐，真可謂五花八門，豐富多彩。???
隨著西餐傳到中國以后，自助餐的就餐方式隨之帶到我國。這種就餐方式最早出現(xiàn)在20世紀(jì)30年代外國人在中國開的大飯店里。隨著20世紀(jì)改革開放以來，自助餐在我國的各大飯店風(fēng)行開來，近年來更是成為不少國人周末用餐首選。
面對自助餐，小伙伴們的心情是矛盾的，到底是放開肚子猛吃置身材于不顧，還是控制好自己置餐費(fèi)于不顧？不用糾結(jié)，小編告訴你如何吃得夠本又健康。
高手吃自助餐的3個(gè)推薦
?位置
優(yōu)先選靠近取餐臺(tái)的位置。吃自助餐也是要占據(jù)高地，保證視野的!因?yàn)樽灾蛷d的優(yōu)質(zhì)食品補(bǔ)給都很慢，吃貨們虎視眈眈，一個(gè)不留神就沒了。其次找安靜點(diǎn)的角落。如果實(shí)在找不到靠近取餐臺(tái)的位置，也可以選人流走動(dòng)不太頻繁的地方，就安靜地當(dāng)一個(gè)吃貨吧。
?飲料
一般選擇解膩效果的飲料都可以，比如酸梅湯、茶。另外，玉米汁之類比較優(yōu)質(zhì)也不錯(cuò)。但是千萬別想不開喝太多汽水，還有奶茶之類比較膩的。真喜歡喝飲料的，也不要趕在這會(huì)喝吧。
?時(shí)段
自助餐的熱量高得驚人，因而，要吃自助餐，正午最佳，由于能夠使用下午的作業(yè)、活動(dòng)，耗費(fèi)熱量，乃至晚餐也能夠不必吃。
晚餐時(shí)吃自助餐，不但可能拖到很晚，并且由于吃太飽，睡前會(huì)有飽脹感，第二天食欲也會(huì)特別差，對于胃酸容易逆流的人很不利。
食用流程建議
蔬菜→海鮮→肉類→主食→甜點(diǎn)/水果
?先吃開胃涼拌菜
無論是吃中式還是西式的自助餐，先吃涼拌菜都是合乎禮儀的。一是由于這種食物養(yǎng)分豐盛、熱量低。假如剛開始就吃醬肘子、叉燒肉這樣味厚肥膩的食物，很可能后邊就吃不下了。二來吃涼拌菜時(shí)，多選些酸味、辣味、芥末味的菜肴，能解膩開胃。
?不要先喝湯
很多人認(rèn)為吃自助餐前喝湯很健康，其實(shí)不盡然。由于自助餐的湯里含不少的鹽分和脂肪，假設(shè)是西式濃湯的話，脂肪就更多了，并且在吃主食前喝湯，很容易飽。
?熱菜適量就好
熱菜是餐桌上最主要的部分，但也不要選得太多。按照食物類別來選，魚、蝦、牛肉、雞肉等肉類，最佳只取兩種，每種不要跨過兩塊；素菜取1—2種，可恰當(dāng)多拿。豆腐、腐竹等豆制品也能夠選一點(diǎn)。要先吃素菜，再吃半葷半素的，最后吃大塊的肉，比如牛排、豬排等。有了素菜墊底，腸胃對肉類帶來的高熱量的吸收率就會(huì)降低。
?吃熱菜要搭配主食
吃了不少的魚蝦和海鮮，就需要主食中豐富的碳水化合物來輔佐消化。此外，熱菜一般味道濃郁，吃多了會(huì)口干舌燥、感覺腸胃不適。吃些主食，就能安撫腸胃，削減鹽分和脂肪的攝進(jìn)。主食最佳是粗糧，種類能夠雜一些。
?一邊吃飯，一邊吃水果
首先，很多水果，比如木瓜、菠蘿等都富含豐盛的類胡蘿卜素，跟含油脂的菜肴一起吃，更容易被人體吸收。其次，水果中的果酸還有開胃解膩的作用，更有利于食物特別是肉類食物的消化。如果想多吃點(diǎn)兒，無妨中間加點(diǎn)帶酸味的草莓、獼猴桃、橙子等。而哈密瓜、葡萄、香蕉、芒果、荔枝、榴蓮、水蜜桃等含糖較高的水果熱量高，不宜多食。
?甜點(diǎn)三選一
有人說：“甜點(diǎn)是一餐完滿的句號”，自助餐的甜點(diǎn)包含蛋糕、冰淇淋、刨冰。由于蛋糕、冰淇淋、刨冰一般都高油、高糖、高熱量，因而，最佳是三選一，只挑一種吃。假如決定吃蛋糕或冰淇淋，最好只挑一塊最愛吃的口味，并且與朋友共享、淺嘗。若是刨冰，加了果醬，就不必再加糖水。
