美國加州洛馬林達大學公共衛(wèi)生學院Hana Kahleova等人開展的一項研究觀察飲食影響與體重增加之間的關(guān)系，結(jié)果發(fā)表在The Journal of Nutrition，并將在7月29日即將召開的國際醫(yī)學營養(yǎng)大會上展示。研究表明，早餐吃好并放棄吃零食習慣，可能會成為健康生活和防止體重增加的關(guān)鍵。
體重超標是2型糖尿病及并發(fā)癥的重要誘因之一，控制體重超標是糖尿病患者的必修課，早餐作為三餐中開始的一餐，最常說的“早餐吃得像皇帝”已證實早餐的重要性，糖尿病患者如何吃好最重要的一餐？
好的糖尿病早餐應(yīng)該是既吃飽又吃好，即熱量應(yīng)該達到全日總熱量的20%-35%，還應(yīng)該注意科學搭配。根據(jù)營養(yǎng)均衡的要求，通常把食物分為四類，即谷類、肉類、奶豆類和蔬菜水果類。如果早餐中上述四類食物都有，則認為早餐營養(yǎng)充足，屬優(yōu)質(zhì)早餐。不僅如此，早餐還應(yīng)該定時定量，干稀搭配，避免吃油炸、肥膩、含糖多的食品，七八分飽即可。
具體做法
牛奶、豆?jié){含蛋白質(zhì)和水分多，可以補充所需要的鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，最重要的一點是它們的血糖升糖指數(shù)非常低，有穩(wěn)定血糖的作用，特別適合糖尿病患者早餐長期選用，二者可以任選一種。
全麥面包、菜包子是比較好的早餐谷類食物。麥片相對于其他谷類食品纖維多，比傳統(tǒng)的米粥更適合糖尿病患者，特別牛奶煮麥片也是較好的糖尿病早餐食品。值得注意的是，因奶質(zhì)不耐煮，故應(yīng)先把麥片用水煮熟，再加上奶粉稍煮即可食用。
注意：對于有血脂紊亂的患者，宜選低脂牛奶或低脂奶粉。
有的患者特別喜歡吃面條、稀飯，這時應(yīng)注意，面條中應(yīng)加些魚片和蔬菜，稀飯中應(yīng)加些麥片和雞蛋，這樣的搭配比較合理，避免了單純碳水化合物谷類食物對血糖較大的影響。