針對(duì)節(jié)食減肥的失敗，營養(yǎng)學(xué)家找出了以下原因：
1、減肥飲食與平常差別太大。如果你以配方流食來代替一日三餐，營養(yǎng)可能是夠的，但口腹之欲得不到基本滿足，難以長期堅(jiān)持。一旦恢復(fù)日常飲食，必定反彈。
2、減肥食物體積太小。有時(shí)一塊固體的減肥餐，兩口就吃下了，胃得不到吃飽的信號(hào)，于是終日有饑餓感，最后實(shí)在忍不住大吃一頓，減肥失敗。
3、食物脂肪含量過少。正常的脂肪攝入量應(yīng)占全部熱量的20%-30%。如果減肥期間突然大幅度減少脂肪含量，食物味道必然大異，而且更容易饑餓。
為了達(dá)到長期減肥的效果，也作為普通人關(guān)注健康的一種選擇，營養(yǎng)學(xué)家建議在食物的選料與烹調(diào)過程中嚴(yán)把“質(zhì)”關(guān)，也就是多選用含脂肪量低的原料。而對(duì)于“量”，也就是體積，則不必太過限制。
科學(xué)飲食減肥法：
1、對(duì)于日常攝入熱量2000大卡的人來說，減肥期最多減少500-1000大卡。這樣的結(jié)果是一星期體重減去0.5-1公斤。
2、用低脂的肉類(雞魚)代替高脂肉類(豬牛)，或用豆制品代替部分葷食。烹調(diào)中多用燉與蒸的方法，少炒與炸。
3、多吃含纖維多的糧食，蔬菜、水果，因?yàn)橛辛梭w積才有飽感。
4、多飲清水。多吃水份多的水果，比如西瓜、梨、橙之類。
5、保持適量運(yùn)動(dòng)。30分鐘快步走能消耗至少300大卡熱量，而且提高了身體代謝率，清除了體內(nèi)垃圾。運(yùn)動(dòng)對(duì)保持減肥成果尤為重要。
4、水份過少，有人為了快速見效，不但節(jié)食，而且節(jié)水。這樣時(shí)間長了身體會(huì)因脫水引起電解質(zhì)紊亂，危及健康。況且因失水而減去的體重很容易回升，等于沒減。
很多趕公交趕地鐵的上班族，早餐普遍吃得很簡單，路邊攤的一個(gè)燒餅加雞蛋就能滿足自己的胃。而你知道嗎，一份營養(yǎng)的早餐不但為身體補(bǔ)充能量，還有助于減肥。那么早餐吃什么減肥又有營養(yǎng)，編輯在這里向大家介紹選擇減肥早餐的幾個(gè)常識(shí)，維生素、鐵質(zhì)是早餐中必有的養(yǎng)分，粗糧谷物及水果是早餐首選。
1.為什么一定要吃早餐
也許早餐不是一天中最豐盛的一餐，卻是一天中最重要的一餐，為什么這樣說？雖然夜晚是睡覺休息的時(shí)間，可在這段時(shí)間里身體依然需要消耗能量，所以會(huì)利用起儲(chǔ)備資源。早起后身體就需要通過補(bǔ)充早餐來增強(qiáng)能量，如果不吃早餐，身體難以進(jìn)入正常的狀態(tài)，難以有飽滿的精神完成一天的工作和學(xué)習(xí)。另外，對(duì)于想要減肥的朋友們來說，早餐更是尤為重要，如果不吃早餐，就容易在午餐中出現(xiàn)暴飲暴食的情況，難以控制攝入的熱量，從而影響減肥效果。
2.吃什么樣的早餐更健康
越來越注重健康的人們更愿意選擇脂肪含量少的食物，谷類食物自然成為首選，即使從食物營養(yǎng)的角度來看，粗糧谷類食物也是值得提倡的。如加有果醬、奶酪或黃油的小面包，加一個(gè)白煮雞蛋，準(zhǔn)備過程簡單省時(shí)間，而脂肪量卻很高，比谷類食物配牛奶、水果的脂肪約高出7倍多。
3.最受女性歡迎的谷類減肥早餐
一份營養(yǎng)又減肥的早餐一定要具備這三樣?xùn)|西，谷物、乳制品和水果，谷物是最主要的，比如黑米面包、窩頭、八寶粥，以及最常吃的谷物面包。另外，牛奶要選擇脂肪含量少的，也就是低脂牛奶或脫脂牛奶。一份這樣的早餐不但可補(bǔ)充多種維生素、礦物質(zhì)，以及碳水化合物，還能避免熱量過剩。
4.早餐要補(bǔ)充維生素、葉酸、鐵
20歲以上的女性朋友，早餐中一定要具備50%的維生素和葉酸量，其中，維生素C和鐵質(zhì)是最為重要的。可現(xiàn)今很多女性的日常早餐中的鐵、葉酸成分并不高，如果早餐中無法攝取充足的鐵和葉酸，那么就在午餐和晚餐中補(bǔ)充。瘦肉類、動(dòng)物內(nèi)臟、小米和茴香中的鐵含量是非常高的，大約每天就可攝入10～18毫克的鐵量。另外，全麥面包、瘦肉、魚肉及動(dòng)物肝中可攝取充足維生素B。
好身材從清早開始塑造，早餐以谷類食物為主，講究葷素搭配，注重維生素、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充。健康的早餐為你帶來充沛的精氣神，幫助我們控制熱量，并以最高效率完成當(dāng)天工作學(xué)習(xí)任務(wù)。