最近，減肥圈子里特別流行一種方法——8小時(shí)進(jìn)食法。
所謂8小時(shí)進(jìn)食法，就是一天當(dāng)中只有8小時(shí)吃東西，其它時(shí)間不吃。
這是「輕斷食」的一種形式，屬于「日間斷食」。意思就是把吃東西的時(shí)間集中到一起，讓一日當(dāng)中有16個(gè)小時(shí)不吃東西。
部分研究者認(rèn)為，由于身體較長(zhǎng)時(shí)間處于饑餓狀態(tài)，身體會(huì)增強(qiáng)「自噬作用」，血糖也保持較低水平，于是會(huì)讓人不容易發(fā)胖，而且有利于控制高血脂。
8小時(shí)吃?xún)深D，哪一頓不吃？
不過(guò)，問(wèn)題馬上就來(lái)了：
一天中只有8小時(shí)進(jìn)食，到底什么時(shí)候吃呢？顯然8小時(shí)吃三頓飯不太可能，那么，只吃?xún)刹偷脑挘鞘÷栽绮停€是省略晚餐呢？
大部分人的選擇是：省略早餐。因?yàn)樵绮捅緛?lái)就吃得不多嘛。甚至很多人說(shuō)，我原本早上就經(jīng)常不吃飯的！
對(duì)于那些早上原來(lái)吃飯的人來(lái)說(shuō)，他們也找到了從此放棄早餐的理由：
最近某國(guó)外專(zhuān)家說(shuō)了，吃早餐不利于健康！會(huì)升高血糖！我不吃早餐感覺(jué)更愉快更健康！而且古人本來(lái)就是不吃早餐的！古人本來(lái)就是一日兩餐的！
古人為什么可以只吃?xún)刹停?/strong>
聽(tīng)起來(lái)，好像是挺有道理的。但是，讓我們來(lái)仔細(xì)推敲一下。
為什么古人可以?xún)刹停÷缘粼绮停F(xiàn)代人就要改成三餐呢？除了食物比從前充足之外，還有兩個(gè)重要的原因：
首先，古代是農(nóng)耕生活，自給自足，沒(méi)有家用電器，沒(méi)有方便的早餐攤點(diǎn)和加工食品。
做個(gè)飯需要砍柴燒火挑水，太費(fèi)時(shí)間。種田的老百姓來(lái)不及六七點(diǎn)做出早飯，要下地的人就趁早上還不太餓的時(shí)候趕緊下地干活兒；在家做飯的人把飯菜做好，已經(jīng)差不多中午了，從地里回來(lái)的人就吃午飯了。
其次，因?yàn)楣湃藳](méi)有燈，沒(méi)有家用電器，沒(méi)有電腦手機(jī)，早睡早起。八九點(diǎn)就睡覺(jué)了，干嘛還要吃三餐呢。中午吃一餐之后，下午五六點(diǎn)再吃一次晚餐，就足夠了，睡覺(jué)之前也不會(huì)餓。
想效仿古人？沒(méi)那么簡(jiǎn)單
現(xiàn)代社會(huì)則不然。
首先，有了各種烹調(diào)電器，有了各種加工食品，吃早餐就成為可能了。
吃了早餐，上午工作時(shí)精神會(huì)更好，否則很大比例的人到了十點(diǎn)之后就感覺(jué)饑餓，血糖下降，工作學(xué)習(xí)效率降低。
盡管某專(zhuān)家號(hào)稱(chēng)自己不吃早餐很愉快，但研究數(shù)據(jù)表明，
不吃早餐的小朋友認(rèn)知能力和學(xué)習(xí)成績(jī)的確低于好好吃早餐的小朋友。早上增加食物之后，小學(xué)生的學(xué)習(xí)效果有顯著改善。
——要記得健康研究是根據(jù)大部分人的情況來(lái)提出推薦意見(jiàn)，不是根據(jù)少數(shù)個(gè)例的情況。即便是某專(zhuān)家的個(gè)人體驗(yàn)，也不一定適合大多數(shù)人。
其次呢，現(xiàn)代社會(huì)中，人們的工作太忙了，從早上7點(diǎn)起床，一直要加班到半夜12點(diǎn)，哪怕是打游戲看手機(jī)，也不肯早點(diǎn)睡覺(jué)。
那么，如果從中午1點(diǎn)吃完午飯之后，不吃晚飯，一直堅(jiān)持到晚上11點(diǎn)之后，時(shí)間太長(zhǎng)了，身體就有點(diǎn)為難。休息之前肯定會(huì)覺(jué)得饑餓難耐。
所謂「過(guò)午不食」一定要建立在早睡覺(jué)的基礎(chǔ)上，否則，就必須吃晚餐了。
只吃午餐和晚餐，
不利于控制血糖
看來(lái)，晚餐是沒(méi)法省掉了，省略早餐是否科學(xué)呢？有人說(shuō)，反正我不是小朋友啦。工作效率下降點(diǎn)我也認(rèn)了……
但是，早飯不吃，只吃午餐和晚餐，因?yàn)橥聿蜁r(shí)間充裕，家人團(tuán)聚，難免會(huì)把更多的熱量轉(zhuǎn)移到晚飯吃，又容易影響到血糖控制。
一項(xiàng)英國(guó)學(xué)者的研究發(fā)現(xiàn)，
同樣一份含淀粉的餐食，早上8點(diǎn)吃和晚上8點(diǎn)吃，餐后血糖反應(yīng)是不一樣的（Gibbs M，2014）。
同樣的人，同樣的食物，放在晚上吃，血糖反應(yīng)明顯高于早上吃。即便吃的是低血糖反應(yīng)的食物，晚上吃血糖上升的幅度也很大。
此后，澳大利亞學(xué)者做的相關(guān)研究繼續(xù)深挖早晚進(jìn)食差異，發(fā)現(xiàn)了一件更糟糕的事：
晚上人們分泌胰島素的節(jié)奏變慢——開(kāi)頭跟不上，后期卻下不去。
也就是說(shuō)，吃了淀粉類(lèi)食物之后，本來(lái)應(yīng)當(dāng)讓胰島素趕緊出動(dòng)，把血糖降下來(lái)，把葡萄糖送到該去的地方。
結(jié)果呢，胰島素懶洋洋地不肯按時(shí)出動(dòng)。它遲到的結(jié)果，就是血糖峰繼續(xù)上升。然后呢，終于到來(lái)的胰島素卻沒(méi)能把血糖有效地降下去，于是胰島素水平居高不下。
這說(shuō)明什么？說(shuō)明對(duì)健康人來(lái)說(shuō)，晚上的胰島素敏感性也比早上降低了。對(duì)糖尿病人而言，可以想見(jiàn)，結(jié)果會(huì)更加糟糕：
胰島素敏感性下降不利于控制血糖峰值，而長(zhǎng)時(shí)間的高胰島素水平又不利于預(yù)防后期的饑餓低血糖。夜間低血糖又容易引起糖異生作用，早起反而容易高血糖。
所以呢，早上不吃早飯，食物放到晚上吃，或者一天只吃?xún)刹惋垼瑢?duì)于需要控制血糖的人來(lái)說(shuō)，是不靠譜的。糖尿病患者是需要少量多餐才能平穩(wěn)血糖的。
由于每個(gè)人血糖控制能力不一樣，生活節(jié)奏也不同，不必采用同樣的進(jìn)食模式。
但是有一點(diǎn)是肯定的：這種不吃早餐、一日兩餐的方法不適合血糖控制能力弱的人。它容易出現(xiàn)餐后高血糖和餐前低血糖。
人們總是容易被那些「幺蛾子」所蠱惑，以為世界上會(huì)有一種不需要付出太多努力就能長(zhǎng)久奏效的減肥法。可惜，這種夢(mèng)想一次一次被事實(shí)所擊穿。然后，研究者又繼續(xù)發(fā)SCI論文，有人又繼續(xù)寫(xiě)暢銷(xiāo)書(shū)，大家又繼續(xù)做減肥夢(mèng)……